lunes, 31 de marzo de 2014

Receta casera Brownie de chocolate.



Receta Casera de Brownie.


La receta de hoy es una delicia para adictos al chocolate.
La diferencia con el Brownie normal es que el mío se hace con chocolate con leche.
Su sabor es más suave y delicioso.
Es un dulce que podemos disfrutar a cualquier hora ya que esta riquísimo.

Brownie de Chocolate con Nueces






Ingredientes para 4 personas:

  1. 125gr. de Chocolate con leche Valor.
  2. 130 gr. de azúcar.
  3. 125gr. de Mantequilla.
  4. 2 Huevos.
  5. 75gr. de Nueces.
  6. 50gr. de Harina.
  7. 1 cucharada de Canela en polvo.
  8. 1 cucharadita de azúcar Vainillada


Preparación:


Para comenzar vamos a colocar un cazo al fuego e incorporaremos el chocolate para comenzar a fundirlo, pasados unos minutos añadiremos la mantequilla al chocolate y removeremos muy bien hasta conseguir una masa consistente.

En un bol a parte vamos a batir muy bien los huevos junto con  el azúcar hasta que blanquee, cuando lo tengamos a punto añadiremos el chocolate fundido y la mantequilla.


Picar las nueces a trozos pequeños. Podemos hacerlo con el cuchillo o bien utilizar el mortero. A mi me gusta que queden bien trituradas así a cada mordisco del Brownie encontraras nueces.

En este momento a la masa del chocolate le añadiremos el harina y las nueces, continuamos mezclando y para finalizar incorporaremos también el azúcar vainillado y la canela.

A continuación preparamos un molde cuadrado par el horno y lo forramos con papel de horno.

Calentamos el horno y colocamos el molde.
Cocinar sobre 25 o 30 minutos a una temperatura de 160ºC.

Cuando este listo, desmoldamos y cortaremos en cuadrados.

Si tenéis moldes de corte de pastelería podéis cortarlos con forma de corazón o circulo y después podéis decorar con un poco de helado de vainilla con un toque de jarabe de Fresa.

Espero que os guste.


Fresas con baño de chocolate y nata

 Las fresas son una fruta ideal para cualquier ocasión, ya sean solas, con azúcar, con zumo de naranja o con chocolate.
 Es un postre muy sencillo y a la vez muy original, ideal para cualquier fecha del año, incluso para sorprender a alguien con una copa de cava su sabor mejora.
 Las fresas son ideales de marzo a julio que es su temporada, además comer fresas con su contenido en vitamina C, una sustancia antioxidante que nos ayuda a fortalecer el sistema inmune.
 Son ideales para las dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua.
 Por otro lado el Kivi que contiene muy pocas calorías y que nos aporta fibra muy necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Estas delicias además acompañadas de un baño de chocolate son increíbles.



Fresas con baño de chocolate y nata. 




 Ingredientes para 4 personas:
 1. 500gr. de Fresón de Palo.
 2. 2 Kivis
 3. 200gr. de chocolate para fundir.
 4. 1 vaso de Leche.
5. Nata en spray.

Preparación:

 Para comenzar lavaremos la fresas con agua fría y le quitaremos los rabitos.
 La base del corte de la fresa intentamos hacerlo lo mas recto posible ya que las colocaremos sobre su misma base.
 Pelar y cortar a rodajas mas o menos del mismo tamaño y también lo mas recto posible ya que el kivi será la base.

 Elaboración. 

 



Ponemos un cazo al fuego y añadiremos el chocolate con la leche, remover hasta conseguir que el chocolate espese. Colocamos en una fuente las rodajas de kivi. Ahora con la ayuda de un tenedor vamos a bañar las fresas con el chocolate y colocamos uno a uno en cima de las rodajas de Kivi. Para finalizar y decorar el plato nos ayudamos con la nata, colocar los kivis y las fresas realizando tres filas y en medio añadiremos la nata.

viernes, 28 de marzo de 2014

Receta Casera de Arroz Negro



Receta Casera de Arroz negro.


El arroz negro es increíble y tiene un gran sabor a playa.

Es una receta de arroz y pescado en realidad, pero nos aporta un gran beneficio nutricional.

Os animo a probar esta receta y su inconfundible sabor mediterráneo.

 Delicia de Arroz negro.





Ingredientes para 4 personas:
  1. 500kg. De Arroz blanco.
  2. Pimienta.
  3. Sal.
  4. 1 Cebolla Grande
  5. 3 dientes de Ajo.
  6. 1 pimiento Verde.
  7. 1 Sepia Mediana.
  8. 5 o 6 calamares pequeños.
  9. 250 gr. de Almeja fresca.
  10. Perejil
  11. 1 Bolsita de tinta de Calamar.
  12. 1 Litro de caldo de pescado.
  13. Aceite de Oliva virgen
  14. Vino Blanco


Preparación:

Colocar las almejas en un recipiente con agua fría las almejas, limpiar bien de tierra.

Pelar y picar finamente la cebolla.
Pelar y picar el ajo.
Limpiar las pepitas y picar el pimiento verde a trozos pequeños.
Lavar y picar a trozos la sepia.
Lavar bien y picar a trozos el calamar.

A continuación en una sartén añadimos un poco de agua y le añadiremos las almejas ya limpias, tapar y esperar a que se abran todas.

Mientras tanto en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y comenzamos a pochar las verduras, la cebolla el ajo y el pimiento verde.

Cuando ya estén pochados añadimos el arroz y un chorrito de vino, cubrimos todo con el caldo de pescado.
En una sartén a parte freímos unos minutos la sepia y el calamar, pasado este tiempo lo incorporamos también a la cazuela con el arroz.

Incorporar las almejas a la cazuela.


Cuando el líquido reduzca un poco le añadiremos la tinta de calamar y cocinamos hasta que reduzca todo el caldo.


Precalentar el horno a 180ºC y unos minutos antes de servir meterlo en el horno y finalizar la cocción.

Receta Casera de Sopa de Ajos con Chorizo



Receta Casera de Sopa de Ajos con chorizo.
 
Esta sopa tradicional la preparábamos en el pueblo y era lo mejor para obtener energías para todo el día y además no había otra cosa que calentara mas y mejor.

Es una sopa diferente y con un sabor increíble, os invito a que la probéis en alguno de estos días fríos y veréis que bien.

Sopa de Ajos con Chorizo.



Ingredientes para 4 personas:
  1. Sal.
  2. Pimienta.
  3. Aceite de Oliva Virgen.
  4. 2 litros de Agua
  5. 4 Huevos.
  6. 4 Dientes de Ajo.
  7. 2 Tomates maduros
  8. 2 Pimientos choriceros.
  9. 200gr. de Pan tostado.
  10. 50gr de chorizo.


Preparación:
Para comenzar ponemos el agua en una olla y la ponemos al fuego.
Lavamos y extraemos las pepitas del pimiento.
Incorporamos al agua hirviendo los pimientos ya sin las pepitas y 2 ajos, dejaremos unos 30 minutos hirviendo.

A continuación  pelamos y picamos los otros 2 ajos.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y doramos los ajos, cuando estén listos los apartaremos en un plato con un poco de papel de cocina.
En la misma cazuela vamos a dorar un poco el chorizo ya picado a trozos pequeños.

En un cazo con agua hirviendo introduciremos los tomates, pasados unos minutos los enfriamos y ahora retiraremos fácilmente la piel y las pepitas, después picar fino y añadir a la cazuela con los chorizos

Ahora añadiremos una pizca de sal y el pan tostado en rebanadas cortadas muy finas.
Escurrimos los pimientos que teníamos en el fuego y con el agua que hemos usado para cocinar los pimientos la añadiremos a la cazuela con los chorizos.

Preparamos los pimientos y los ajos en un mortero y machacamos para después añadir también a la cazuela.

En este momento añadiremos los huevos uno a uno a la cazuela esperando a que las yemas cuajen.



jueves, 27 de marzo de 2014

Receta Casera de Magdalenas rellenas



Receta Casera de Magdalenas rellenas.

Hoy prepararemos las típicas magdalenas, son muy sabrosas y gustan a mayores y sobre todo a los más pequeños.
Las Magdalenas son unos dulces que admiten cientos de variedades ya sea por los rellenos de mil sabores o podemos bañarlas en chocolate blanco o negro.
Podemos decorarlas con virutas de colores o almendras.
Es ideal como desayuno a merienda, incluso para picar.

Su sabor suave y textura esponjosa lo convierten en un fantástico dulce que no defrauda a casi nadie.

Parece que este sencillo dulce esta de moda y puedo decir que es divertido decorarlos y rellenarlos con todo tipo de sabores y colores.

Animaros a preparar este sencillo dulce.


Magdalenas rellenas.






Ingredientes para 4 personas:
  1. 200gr. de Azúcar.
  2. Media docena de Huevos.
  3. 200gr. de Harina.
  4. 5 nueces de Mantequilla.
  5. 150gr. de manteca blanca.
  6. Mermelada de Fresa


Preparación:

Para comenzar cogemos un cazo y lo ponemos al fuego para derretir la mantequilla.

Preparamos un bol y batiremos muy bien los huevos, después de batirlos unos minutos le añadiremos el azúcar y continuamos mezclando bien.

Sin dejar de remover el huevo iremos incorporando la mantequilla y la harina, continuamos mezclando hasta logran una masa mas espesa.

Preparamos los moldes para la magdalenas en una bandeja para el horno y vamos rellenando con la masa cuando esta este lista.

Encendemos el horno a 180ºC y  colocamos la bandeja con los moldes.
Horneamos unos 20 minutos hasta que se doren las magdalenas.

Cuando estén listas las sacaremos del horno y las dejamos enfriar.

Una vez fría cogeremos una magdalena y por el centro mismo hacemos un pequeño agujero.

La mermelada la colocaremos al fuego un minuto con un poco de agua, esperamos que este un poco mas liquida y con una jeringuilla podemos rellenarlas con la mermelada de fresa.



Espero que os guste.

Receta Original de Tortilla de Patata con sorpresa



Receta Original de tortilla de Patatas con sorpresa.

Hoy vamos a preparar la típica tortilla española pero con sorpresa, una sorpresa que no dejara a nadie indiferente ante su sabor.

Además las verduras son muy saludables y nunca esta de mas incorporarla y la gran variedad de platos que preparemos.

La sorpresa de berenjena y calabacín es fantástica, el calabacín es un alimento rico en vitaminas ideales para la piel además es ideal para las dietas por su bajo contenido en grasas.

La berenjena nos aporta una hidratación natural por su alto contenido en agua, es buena para las dietas adelgazantes.



Ingredientes para 4 personas:
  1. 500gr. de Patata nueva.
  2. 2 Cebollas grandes.
  3. 2 dientes de Ajo.
  4. 1 pizca de sal.
  5. 6 Huevos.
  6. 1 Berenjena.
  7. 1 Calabacín.


Preparación:

Pelamos las patatas y las picamos muy finas.

Colocamos una sartén al fuego y le ponemos el aceite de oliva abundante.
Cuando el aceite este caliente incorporamos las patatas y freímos unos minutos, pasado este tiempo bajaremos el fuego y seguimos cocinando.

Añadir la sal.

Por otro lado vamos a pelar y picar la cebolla y el ajo.

Ahora lavamos el calabacín y la berenjena y cortamos a dados pequeños.

Colocamos otra sartén con aceite y pochamos la cebolla y el ajo unos minutos.

Cuando la cebolla este transparente añadiremos el calabacín y la berenjena y continuamos cocinando unos minutos mas.

A continuación batimos los huevos en un bol y le añadimos un poco de sal.

Escurrimos del aceite las patatas y las añadimos al huevo.

También escurrimos las verduras y las añadiremos al huevo junto con la patata y mezclar bien.

Colocar una sartén a fuego con un poquito de aceite y añadir la mezcla. Cocinar hasta que el huevo se cocine por las dos caras.

Para darle la vuelta yo utilizo una tapa plana de olla.
Espero que os guste.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Receta Casera de Espaguetis Carbonara.



Receta Casera Espaguetis a la carbonara.

La receta de los espaguetis a la carbonara la he preparado desde siempre, creo que fue uno de los primeros platos que me anime a probar. Pasados los años y después de trabajar e un restaurante aprendí a hacerlos con un toque que resulta muy bueno y diferente acercándose a la manera original de hacer la salsa carbonara.

La pasta es muy saludable y recomendada para deportistas ya que aporta muchas proteínas. Además es buena para las dietas adelgazantes por su efecto de saciar entre comidas.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 250gr. de Espaguetis.
  2. 500gr. de Bacón ahumado.
  3. 1 pizca de Sal.
  4. 500ml. Nata liquida
  5. 1 Cebolla grande
  6. 2 dientes de Ajo.
  7. 1 Huevo
  8. 1 ramita de Cebollino.


Preparación:

Para comenzar vamos a pelar y picar la cebolla en tozos pequeños.
Pelaremos y picaremos también los ajos.

A continuación picaremos el bacón y reservamos.

Colocamos una olla de unos 24 cm. con agua al fuego y esperamos a que el agua arranque a hervir.

Una vez el agua esta hirviendo añadiremos sal y la pasta, cocemos unos 15 minutos.

Cuando la pasta esta lista escurrimos y reservamos.

En esta misma olla añadimos un poco de aceite y pocharemos el ajo y la cebolla, cuando la cebolla este transparente añadimos el bacón troceado y freímos unos minutos.

Pasados unos minutos incorporaremos la nata liquida y cocinamos hasta que la nata se reduzca y espese un poco.

Cuando la nata este lista le añadimos los espaguetis y cocinamos un par de minutos.

Cuando la pasta se haya cocinado un poco con la nata cascamos el huevo y removemos muy bien para que se mezcle bien con la nata y los espaguetis.

Para decorar picaremos el cebollino y lo esparcimos por encima.

Ya estará listo para degustar, espero que os guste.

Receta casera de Mejillones tigre



Receta de Mejillones tigre.

Hoy vamos a preparar los mejillones tigre.
Esta receta es de esas que cuando la pruebas por primera vez inmediatamente sabes que vas a tener que aprender a hacerla para poder comerla cuando te apetezcan.
Como aperitivo son ideales.

Los mejillones grandes desconocidos  y son una gran fuente de vitaminas, son ricos en vitamina B y C, acido fólico recomendado para las embarazadas además de hierro, magnesio, fósforo, etc.

Increíbles los mejillones por no hablar de su sabor, ya sea rebozados, hervidos, con salsa.
Son buenos para los huesos, para el sistema nervioso, cuidan nuestro corazón y nos aportan fibra.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 1kg.de Mejillones.
  2. 1 pizca de sal.
  3. 1 Hoja de Laurel.
  4. 1 Cebolla grande.
  5. 2 dientes de Ajo.
  6. 100 gr. de Pan rallado.
  7. 1 cucharada de Harina
  8. 1 nuez de Mantequilla
  9. 1 Vaso de Leche
  10. 2 huevos.


Preparación:


Para comenzar lavamos los mejillones y los limpiamos rascando la concha con un cuchillo para eliminar todos los restos que suelten traer los mejillones

En una olla a parte colocaremos un poco de agua y la ponemos a hervir.

Añadimos los mejillones y la hoja de Laurel y tapamos hasta que los mejillones se abran.

Cuando estén abiertos retiramos todos los mejillones de las conchas y guardamos una de ellas para posteriormente colocar encima el relleno.

Ahora troceamos todos los mejillones y reservamos.

Pelar y picar la cebolla.
Pelar y picar el ajo.

Colocar una sartén al fuego y sofreír la cebolla y el ajo.

Cuando estén pochados añadiremos la carne troceada del mejillón y cocinamos unos minutos.

En un cazo a parte derretimos la mantequilla e incorporamos la harina y una pizca de sal, cocinamos la harina un minuto y añadimos poco a apoco la leche para realizar una bechamel espesa.

Añadimos a la bechamel el sofrito con la carne de mejillón y rebozamos con huevo y pan rallado.

Colocamos una sartén con aceite al fuego y cuando este muy caliente freiremos los mejillones vuelta  y vuelta.

Espero que os guste.

martes, 25 de marzo de 2014

Receta Original de Chuletas con crema de Champiñones



Receta Chuletas de Cerdo con crema de champiñones.

Las chuletas con su hueso son sabrosísimas y se pueden comer a la plancha sin mas que no decepciona su sabor.
La receta de hoy tiene un ingrediente en las salsa que es de gran valor nutricional y se habla poco de el.

Los champiñones son muy adecuados para dietas depurativas o adelgazantes ya que tienen un afecto saciante que nos ayuda a controlar los tiempos entre comidas.
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Ingredientes para 4 personas:
  1. 4 Chuletas medianas.
  2. 1 Cebolla grande.
  3. 2 dientes de ajo.
  4. Cebollino
  5. Sal.
  6. Perejil.
  7. Mantequilla.
  8. Harina.
  9. Leche.
  10. Champiñones


Preparación:


Pelamos y picamos las cebollas en trozos pequeños.
Pelamos y picamos los ajos también en trozos pequeños.
Lavar y picar fino el cebollino.
En una sartén ponemos aceite y lo calentamos al fuego, cuando este caliente le añadimos la cebolla y el ajo picado, pochamos e incorporamos las chuletas para freír vuelta y vuelta.

Lavamos y troceamos los champiñones.
Colocamos otra sartén al fuego y ponemos los champiñones, tapamos con una tapa para que suelten el agua.

A medida que los champiñones nos dejen el agua en la sartén la abriremos y reservamos a parte el líquido de los champiñones.

Esta operación la repetimos un par de veces, si no sueltan mucho agua podemos añadirles nosotros un poco de agua y cocinarlos.

En un cazo añadimos la mantequilla y la derretimos, le ponemos la harina y la cocinamos 1 minuto.

A continuación le añadimos la leche y el agua de los champiñones y cocinamos como una bechamel.

Cuando la salsa esta espesa le añadimos la mitad de los champiñones que tenemos en la sartén y lo trituramos todo junto con la batidora de cocina.
Colocamos las chuletas en una fuente, añadimos los champiñones que no hemos reservado enteros y lo rociamos todo con la crema de champiñones.

Para finalizar espolvoreamos con el cebollino picado.

Ya esta lista, espero que os guste.

Esta salsa también se puede utilizar con otras carnes y el resultado es muy bueno igual que con las chuletas.

Receta Original de Conejo en salsa



Receta de Conejo en salsa:






La receta de hoy, para los que les guste el conejo, es deliciosa. Muy importante cocinarla con cariño ya que es muy importante que el conejo quede tierno, en su punto.
La carne de conejo es una carne blanca y eso nos indica que es una carne con menos calorías, más saludable.
Es una carne muy saludable, ideal en dietas bajas en colesterol, ideal para las embarazadas por su vitamina B12, es una carne fácil de digerir.

Es ideal para las dietas de adelgazamiento, es rica en proteínas y contiene un elevado contenido en potasio.

Espero que si os animáis a probar esta receta os resulte increíble, es fácil de trabajar y lo mejor para nuestra dieta es que haya gran variedad no solo de carne, si no de verduras, pescado, lácteos.

Es bueno comer de todo, siempre controlando las cantidades.




Ingredientes para 2 estudiantes:

  1. 1 Conejo  
  2. 1 vaso de vino blanco
  3. Pimentón dulce
  4. Tomillo.
  5. Sal.
  6. Pimienta.
  7. 1 hoja de Laurel.
  8. Harina.
  9. Aceite de Oliva virgen extra.


Preparación:

Troceamos el conejo en trozos más o menos iguales y limpiamos bien.
Ponemos aceite de oliva en una sartén al fuego y sofreímos los trozos de conejo por ambos lados unos minutos.

Cuando estén unos minutos vuelta y vuelta sin que lleguen a dorarse los retiramos y los colocamos en una cazuela de barro.

Con el aceite restante de freír el conejo vamos a añadir una cucharada de harina en la misma sartén y el vino blanco.

Añadiremos un vaso de agua y removeremos unos minutos para prepara esta salsa.

Cuando arranque a hervir unos minutos lo retiramos y lo incorporamos al conejo.

Colocamos la cazuela al fuego y le añadiremos la hoja de Laurel y el pimentón dulce.

Cocinamos a fuego medio aproximadamente 20 minutos hasta que el conejo este tierno y la salsa haya reducido un poco.








lunes, 24 de marzo de 2014

Budin de chocolate Tropical



Receta de Budín de Chocolate tropical.

El budín de chocolate es un postre fino y elegante, lo solemos degustar en los restaurante y normalmente es solo chocolate, hay mucha gente que le encante este postre y se suele degustar casi en cualquier ocasión.
Nosotros en casa nos gustaba tanto que se inicio una competición haber quien elaboraba el budín mas raro pero que siempre nos sorprendiera su sabor.

Solo chocolate no podía ser así que lo empezamos a elaborar incorporando frutas o frutos secos que también son un éxito.

Ingredientes para 4 personas:
  1. 6 onzas de chocolate para fundir
  2. 20gr. de gelatina en laminas
  3. 2 vasos de leche.
  4. 1 vaso de nata montada
  5. 1 vaso de nata liquida.
  6. 6 cucharadas de azúcar.
  7. 3 Huevos.
  8. 2 Kivi.


Preparación:

Inicialmente en un plato colocaremos agua fría y pondremos las láminas de gelatina hasta que se ablanden.

 Ahora preparamos el chocolate, en un cazo ponemos las onzas picadas y un vaso de leche removemos con cariño hasta que el chocolate este listo con una textura suave y cremosa un poco consistente. Reservar

Separamos las yemas de las claras.

Ponemos en un recipiente al fuego las yemas de los huevos con el azúcar y  la leche removemos con insistencia y cuando este unos 5 minutos al fuego añadimos la gelatina y  lo trituramos con la batidora.

Batiremos unos minutos para que nos quede una crema espumosa.

Dejamos enfriar la crema.

Ahora nos preparamos un molde y vamos a mezclar la crema con el chocolate y con la nata liquida.


A continuación preparamos un molde que alargado y ponemos la mezcla.
Pelar y cortar a rodajas lo kivis.

Meter en la nevera y dejar enfriar aproximadamente unas 5 horas.
Pasado este tiempo desmoldamos y  ya solo nos falta decorar nuestra obra de arte colocando las rodajas de kivi y se queréis un poco de nata le da un toque de color muy original y apetecible.

Albondigas caseras en salsa.




Receta Casera de Albóndigas en Salsa.

Hoy vamos a preparar una receta casera de albóndigas en salsa, son una ideal manera de comer carne, a los niños les encanta ya que la carne queda más tierna y jugosa.

Ingredientes para 4 personas:
  1. 500kg. De carne picada de ternera o mixta.( cerdo/ternera)
  2. 4 dientes de ajo.
  3. 1 Cebolla grande.
  4. ½ Pimiento verde.
  5. ½ Pimiento rojo.
  6. 1 Zanahoria.
  7. 50gr. de Guisantes.
  8. Sal.
  9. Pimienta.
  10. Ajo molido.
  11. Perejil.
  12. Pan rallado.
  13. 1 huevo.
  14. un chorrito de vino blanco.
  15. un chorrito aceite de oliva.
  16. Harina


Preparación:
Pelamos y picamos el ajo.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar y picar el pimiento.

Preparación de la carne.

En un bol ponemos la carne picada y le añadiremos la sal y la pimienta.
A continuación le añadiremos también el perejil picado, el ajo en polvo y las especies que queramos añadir.

Incorporamos el huevo y mezclamos bien, cuando este mezclado añadiremos el pan rallado y volvemos a mezclar.

Mientras tanto en una olla ponemos aceite y comenzamos a pochar las verduras,

Ponemos el ajo, el pimiento verde y rojo, la cebolla y la zanahoria.
Rociamos con el vino blanco y cocinamos a fuego medio.

Pochamos unos minutos y entonces añadiremos los guisantes.

Ponemos en un plato harina y vamos a realizar bolitas de carne si puede ser del mismo tamaño y rebozamos con la harina.

Colocamos una sartén a fuego fuerte y freímos las bolitas de carne, a medida quye se van friendo las añadiremos a la olla con las verduras.

Cuando todas las albóndigas estén fritas e incorporadas a la verdura rectificamos de sal y seguimos cocinando hasta que la salsa espese.

Nosotros hemos preparado unas patatas fritas de guarnición, una vez listas empatamos y a disfrutar.

Espero que os guste.

Video de la receta de albóndicas caseras.