miércoles, 30 de abril de 2014

Receta Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.



Receta Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.


Hoy tenemos manitas de cerdo, ojo no engordan. Resulta que las manitas no tienen nada de grasa y no engordan nada, son un vicio.

Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.





 



Ingredientes para 4 personas:

1.6 manitas de cerdo.
2.50gr. de harina.
3.2 cabezas de ajo.
4.1 cebolla mediana.
5.2 puerros.
6.1 zanahoria.
7. 1 huevo.
8. Aceite de Oliva.
9. Sal.
10. Pimienta en grano.
11.1 ramillete de perejil.


Ingredientes para la salsa Vizcaína:

 

1.      3 cebollas rojas.
2.      1 cebolla tierna.
3.      8 pimientos choriceros.
4.      50gr. de jamón curado.
5.      1 diente de ajo.
6.      30gr de mantequilla.
7.      1 poco de aceite de oliva.
8.      Sal
9.      Pimienta




Elaboración:


Lavamos las manitas de cerdo y las partimos a la mitad, atamos las dos mitades.
En una olla al fuego con agua abundante vamos a cocer las manitas de cerdo junto con una cebolla y una cabeza de ajos. Añadiremos también la pimienta negra, la zanahoria los puerros la sal y el perejil y dejamos cocer a fuego lento durante unas tres horas.

Mientras tanto vamos a limpiar de pepitas los pimientos choriceros y los incorporamos en agua bien fría durante media hora.
Ahora vamos a cocer lentamente en una cazuela la  cebolla roja y blanca picada sin dejar que doren.
Cocemos también durante una hora aproximadamente en agua el jamón curado cortado a trozos pequeños junto con un diente de ajo y  la pimienta negra en grano.
Escurrimos los pimientos choriceros que teníamos en agua fría y los machacamos en el mortero.
Cuando este bien machacado lo pasaremos por el colador chino los pimientos y la cebolla que tenemos sofrita, añadimos la mantequilla y salpimentamos la mezcla.

A continuación sacamos las manitas de cerdo del agua y las deshuesamos.
Ahora las pasamos por la harina y un huevo batido y las freímos.

Colocar una cazuela al fuego y añadir la salsa con las manitas y cocinar en conjunto 5 minutos.
Espero que os guste.

martes, 29 de abril de 2014

Receta Original de Sopa de Ajos con Chorizo.



Receta Original de Sopa de Ajos con Chorizo.


Para los amantes del ajo, la receta de hoy es una fantástica sopa de ajos con chorizo que tiene un sabor espectacular. Nosotros solíamos comerla en el pueblo y el abuelo tradicionalmente preparaba esta receta con todo su amor.
Espero que os animéis a probarla ya que suele gustar mucho y sienta genial sobre todo en días frios.

Original de Sopa de Ajos con Chorizo.



 




Ingredientes para 4 personas:
1.50gr.de chorizo curado.
2.300gr.de pan tostado.
3.3 pimientos choriceros.
4.2 tomates maduros.
5.8 dientes de ajo.
6.6 huevos.
7. 3 litros de agua.
8. Aceite de Oliva.
9. Sal.
10. Pimienta.


Preparación:

 

Pelar y cortar a láminas 4  ajos. Los otros 4 los pelamos.
Lavar y retirar las pepitas de los pimientos choriceros.
Cortar el chorizo a dados.
Colocar en un cazo al fuego un poco de agua, cuando hierva añadiremos los tomates y dejamos unos minutos, pasado este tiempo los enfriaremos, retiramos la piel y troceamos.



Elaboración:


Colocamos el agua en una olla al fuego y le añadiremos los pimientos choriceros y los  4 dientes de ajo pelados, cocinamos unos 30 minutos aproximadamente.
En una cazuela con aceite de oliva al fuego vamos a sofreír los otros 4 ajos laminados, cuando estén listos los retiramos del fuego y reservamos.
En este mismo aceite  añadiremos el chorizo picado y rehogamos unos minutos, pasado este tiempo incorporamos el tomate picado.
Salpimentamos.
A continuaron añadiremos la rebanadas de pan y mezclamos bien.
Ahora colamos el agua de los pimientos y la añadimos.

En un mortero vamos a machacar los ojos junto con los pimientos choriceros, después añadimos también y cocinamos 5 minutos más.

Pasado este tiempo cascamos los huevos sobre el pan y dejamos cocer hasta que cuajen las claras.
Servir bien caliente, espero que os guste.

lunes, 28 de abril de 2014

Receta Original de Arroz con Bacalao.



Receta Original de Arroz con Bacalao.




La receta de hoy es un exquisito arroz con bacalao, su sabor es inconfundible.
Lo mas importante en esta receta por su puesto es el bacalao, recomiendo desalarlo con cariño y desmigarlo muy bien, también tenemos que tener cuidado con la cocción de las verduras sobre todo la alcachofa y el arroz.


Original de Arroz con Bacalao.






Ingredientes para 4 personas:
1.300gr. de bacalao.
2.4 vasos de arroz redondo.
5.2 Dientes de Ajo.
6.4 alcachofas tiernas.
7.1 tomate maduro.
8.100gr de guisantes extrafinos pelados.
9. Un poco de azafrán en hebras..
10.1 cebolla mediana.
11.1 pimiento rojo mediano.
12. Aceite de Oliva.
13. Sal.
14. ½ litro de agua.


Preparación:


Desalamos el bacalao sustituyendo el agua varias veces. Una vez desalado lo desmigamos.
Pelamos y picamos las cebollas en trozos muy pequeños, podemos rallarla con el rallador de cocina si queremos que nos quede fino.
Asamos, pelamos y troceamos  en tiras el pimiento rojo.
Pelamos y picamos los ajos.
Lavamos y retiramos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos el corazón a trozos.
Lavar los tomates y colocar un cazo al fuego con agua, introducir unos minutos, después enfriar y pelar el tomate. Trituramos el tomate ya pelado.

Elaboración:


Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreiremos la cebolla junto con el ajo y pasados unos minutos añadiremos también el tomate triturado. Removemos todo junto y añadiremos el pimiento rojo a tiras.
Dejamos a fuego lento cocinando unos 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos el bacalao con el azafrán y le añadimos ½ litro de agua, cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y lo cocinamos a fuego lento 10 minutos mas.

Ahora añadimos los guisantes y las alcachofas, cocinamos 10 minutos a fuego medio.

Para decorarlo utilizaremos unas tiras de pimiento.

Espero que os guste.


viernes, 25 de abril de 2014

Receta Original de Pollo con verduras.



Receta Original de Pollo con verduras.


La receta de hoy es un delicioso pollo con sus verduras y un sabor increíble. A los niños les encanta.

Original de Pollo con verduras.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 1 Pollo mediano.
  2. 1 cebolla grande.
  3. 2 tomates maduros.
  4. 4 diente de ajo.
  5. 2 huevos.
  6. 1 hoja de laurel.
  7. 1 vaso de vino blanco.
  8. 1 vaso de caldo de carne.
  9. Almendras tostadas.
  10. Azafrán.
  11. Pimienta.
  12. Sal.
  13. Aceite de oliva.
  14. Perejil fresco.

 



Preparación:


Lavar y picar el perejil.
Pelar el ajo.
Lavar y trocear el tomate.
Limpiar y trocear el pollo.

Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva y freímos unos minutos los ajos enteros, pasado este tiempo retiramos los ajos y ahora incorporamos en la misma cazuela donde hemos frito los ajos, el pollo troceado para dorarlo.

Cuando el pollo este doradito lo retiramos y colocamos escurrido en otra cazuela.
 Ahora en el mismo aceite que hemos usado para dorar el pollo añadiremos la cebolla bien picada y el tomate maduro, cocinamos unos minutos y pasado este tiempo lo añadiremos a la cazuela donde tenemos el pollo.
 Ahora colocamos esta cazuela al fuego y le añadimos el vino blanco, dejamos reducir unos minutos más.
Añadimos el laurel a la cocción del pollo y el caldo de carne, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento.

A continuación en un mortero machacamos los ajos fritos junto con  las almendras, el perejil, el azafrán y las yemas de huevo que previamente hemos cocido. Añadir a la mezcla un poco de agua para que resulte más ligero.

Añadimos la picada a la cazuela del pollo y continuamos cocinando a fuego lento unos 15 minutos mas o hasta que el pollo este tierno.
Para servir podemos  acompañar con patata frita o cocida.

Espero que os guste.


Receta Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.



Receta Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.


La receta para hoy es una delicia en forma de flanecitos, los tocinillos de cielo son ideales y en esta receta al combinarlos con una suave crema de frambuesas su mezcla de sabores es increíble, un resultado que gusta a todos y se chuparan los dedos.

Parece algo muy difícil de hacer pero espero que con esta receta os resulte fácil y os animéis a prepararlos. El truco es hacerlos con cariño.
En casa los preparamos habitualmente y realizamos modificaciones en la salsa, con melocotón también es exquisito y suaviza el dulzor del tocinillo. Parece que su resultado es más suave al combinarlo con diferentes salsas de frutas.

Espero que os guste.

Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 6 huevos grandes.
  2. 250gr. de azúcar.
  3. 2dl. de agua.
  4. Glucosa.

Ingredientes para la crema:

  1. 200gr. de frambuesas.
  2. 100gr. de azúcar.

Guarnición:

  1. 2dl. de nata liquida.

Preparación:



Para comenzar vamos a realizar un almíbar con el agua y el azúcar hirviendo sobre 10 minutos aproximadamente.

A continuación diluimos la glucosa en un poco de agua templada, después untamos los moldes.

Separamos las claras de las yemas, pasamos las yemas por un colador y añadimos al almíbar muy poco a poco.
Rellenamos los moldes, con cuidado de que no nos quede espuma en los bordes.

Ahora colocamos al fuego una cazuela con agua y ponemos encima una rejilla con los moldes, tapamos y dejamos cocer unos 12  minutos.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar y después desmoldamos.
Maceramos las frambuesas con el azúcar durante 2 horas, removiendo constantemente y trituramos, pasar por el chino.

Para servir colocamos en un plato de base la crema y en el centro colocamos un tocinillo.

Para completar el plato montaremos la nata con la batidora, pasamos a la manga y decoramos.

Espero que os guste.

jueves, 24 de abril de 2014

Receta Original de Sepia con albóndigas.



Receta Original de Sepia con albóndigas.


La receta de hoy es ideal y les gusta mucho a los niños, con lo cual es una forma de introducir pescado en la alimentación.

Espero que os guste.

Original de Sepia con albóndigas.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 300gr. de carne picada de ternera.
  2. 100gr. de carne picada de cerdo.
  3. 1 huevo.
  4. 1 diente de ajo.
  5. 1 rebanada de pan.
  6. Un poco de leche.
  7. 1 cebolla.
  8. 4 tomates maduros.
  9. 100gr. de harina
  10. Hiervas aromáticas.
  11. 1/4l. de caldo de carne.
  12. 1/4l. de vino tinto.
  13. 600gr. de sepia.
  14. 25gr. de piñones.
  15. 1 cucharada de harina.
  16. ½ cucharadita de canela en polvo.
  17. Aceite de oliva.
  18. Perejil fresco.


Preparación:


Lavar y picar el perejil.
Pelar y picar el ajo.
Mezclar las carnes picadas añadiendo el ajo y el perejil.
En un bol batimos un huevo, le añadimos la leche y la rebanada de pan, mezclamos bien e incorporamos  a la carne.
Salpimentamos y añadimos una pizca de canela.
Ahora comenzamos a realizar bolitas con la mezcla mas o menos del mismo tamaño.

Colocamos una sartén al fuego y pasamos las bolitas por harina y las freímos. Cuando estén listas las reservamos en un recipiente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Limpiamos la sepia, la troceamos y las cocemos en un cazo con el vino tinto unos 15 minutos aproximadamente.

Pelar y picar las cebollas.
Lavar y trocear los tomates maduros.
En un cazo al fuego con aceite vamos a sofreír la cebolla con un poco de vino y la salsa de la cocción de la sepia, pasados unos minutos añadiremos la harina, cocinamos unos minutos y  agregamos los tomates picados , el caldo de carne y la hierbas aromáticas. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos a fuego lento.
Cuando este lista la pasamos por el colador.

En una cazuela colocamos las albóndigas y la sepia, rociamos con la salsa.

Precalentar el horno a 180º y colocar la cazuela, cocinamos unos 20 minutos mas.

Para finalizar decoramos con los piñones y ya estará listo.

Receta Original de Truchas rellenas.



Receta Original de Truchas rellenas.


La receta de hoy son unas excelentes truchas rellenas al horno.
Os animo a probarlo.

Original de Truchas rellenas.


Ingredientes para 4 personas:
  1. 4 truchas de 200gr.cada una.
  2. 250gr.de merluza.
  3. 1 ramillete de cebollino.
  4. 1 yema de huevo.
  5. 2 claras de huevo.
  6. 1 limón.
  7. Un poco de jerez seco.
  8. un poco de nata liquida.
  9. Aceite de oliva.
  10. Pimienta negra molida.
  11. Perejil fresco.

Ingredientes para la salsa:
  1. 1 vaso de nata liquida.
  2. 40gr. de pasas sultanas.
  3. 1 poco del líquido de cocer las truchas.


Preparación:


Primero vamos a exprimir el limón.
Después para comenzar vamos a limpiar las truchas abriéndolas por el dorso y retiramos la espina, las lavamos asegurándonos de que quitamos todas las espinas, salpimentamos y rociamos con el zumo del limón.

Para continuar vamos a picar la merluza y la mezclamos con la yema de huevo y la nata liquida.

Lavar y picar el cebollino, después añadir también a la merluza.
Lavar y picar el perejil y también incorporar a la merluza.

Salpimentamos la mezcla y le añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Con esta mezcla vamos rellenando las truchas, las cerramos con hilo de cocina.

Colocamos las truchas en una bandeja para el horno y le ponemos un poco de agua y el jerez seco.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja con las truchas para cocinar sobre unos 20 minutos.
Colocamos un cazo al fuego y le añadimos el líquido de cocer las truchas y lo mezclamos con las pasas y la nata liquida, lo cocinamos a fuego lento hasta conseguir una salsa fina.

A continuación retiramos las truchas del horno, les retiramos el hilo y las bañamos con la salsa.
Volvemos a introducir en el horno y gratinamos unos 5 minutos.

Ahora ya esta listo, espero que os guste.

miércoles, 23 de abril de 2014

Original de Calamares con Lacón.



Receta Original de Calamares con Lacón.


Buenas de nuevo hoy tenemos unos estupendos calamares rellenos de Lacón, todo un acierto. A veces la mezcla de sabores no aporta un resultado inesperado en su sabor, en este caso la combinación resulta ideal y buenísima.

La primera vez que los probé fue en Galicia y siempre recuerdo el sabor y la sorpresa.
Todos lo que lo degustamos coincidimos en su peculiar sabor combinando los calmares con el Lacón. Todo un acierto.

Espero que os animéis a probarlo.


Original de Calamares con Lacón.



 


Ingredientes para 4 personas:
  1. 6 calamares medianos.
  2. 200gr de Lacón.
  3. 1 hoja de laurel.
  4. 1 pizca de sal.
  5. 1 Cebolla.
  6. 1 diente de ajo.
  7. 50gr. de pan rallado.
  8. Aceite de oliva.
  9. Pimienta negra molida.
  10. Perejil fresco.
  11. Vino blanco.


Preparación:

 

Pelar y picar las cebollas.
Pelar y picar los ajos.
Lavar y picar fino el perejil.
Picar el lacón.
Lavar y limpiar los calamares, separar la cabeza de las patas y picamos en trozos pequeños las patas.
En una olla con aceite vamos a sofreír con un poco de aceite la cebolla, el ajo y el laurel.
Dejamos rehogar y cuando la cebolla este transparente le añadiremos las patas de los calamares que teníamos picadas.
A continuación le añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos.

Pasado este tiempo añadiremos el lacón picado y el perejil, salpimentamos y removemos todo junto.

Ahora añadimos el pan rallado y removemos todo bien para mezclarlo todo junto y nos quede una pasta.

Rellenamos los calamares con el relleno anterior y colocamos un palillo en los extremos para cerrarlos.

Colocamos los calamares en una cazuela de barro y los cubrimos con un poco de agua, espolvoreamos por encima pan rallado.

Precalentar el horno a 180º e introducir la cazuela y cocinar unos 25 minutos.

Espero que os guste.

Original de Pastel de Berenjena.



Receta Original de Pastel de Berenjena.



 

La receta de hoy es un pastel de berenjena relleno con champiñones y setas, es ideal y su sabor increíble.

Os animo a probarlo.

Original de Pastel de Berenjena.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 2 Berenjenas medianas.
  2. 2 Cebollas medianas.
  3. 250gr de carne picada.
  4. Pimiento verde.
  5. Pimiento rojo.
  6. Pimiento amarillo.
  7. 1 pizca de sal.
  8. 1 diente de ajo.
  9. 100gr. de bacón.
  10. Aceite de oliva.
  11. Pimienta negra molida.
  12. Perejil fresco.
  13. Vino blanco.
  14. 250gr. de champiñones
  15. 250ml. de leche.
  16. 1 nuez de mantequilla
  17. 2 cucharadas de harina
  18. 200gr de queso mozzarela.



Preparación:

 

Pelar y picar las cebollas.
Pelar y picar los ajos.
Lavar y picar los pimientos
Lavar y picar fino el perejil.
Picar el bacón.
Lavar y trocear los champiñones.
Lavar y corta a rodajas las berenjenas.

En una sartén con un poco de aceite vamos a sofreír la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla tenga un aspecto transparente añadiremos la carne picada y cocinamos unos minutos a continuación incorporamos los champiñones y rehogamos todo junto unos minutos. Salpimentamos.

Pasado este tiempo añadimos el bacón picado finamente y cocinamos 5 minutos más.

A continuación vamos a colocar en una bandeja para el horno previamente engrasada con un poco de mantequilla una capa de rodajas de berenjena, encima de esta capa colocamos la carne picada y  el sofrito de verduras, champiñones y bacón. Encima de esto colocamos unas rodajas de queso mozarrela.





Tapamos esta con otra base de berenjena y repetimos esta acción una vez más.
Para finalizar terminamos con una capa de berenjena.











A continuación vamos a preparar una bechamel fina para cubrir todo el pastel.

En un cazo colocamos la mantequilla y la harina, removemos bien con unas varillas y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener una bechamel fina.

Salpimentamos y cuando este lista rociamos todo el pastel.

Encima colocaremos una base de queso mozzarela.





Precalentar el horno a 180º y cocinar unos 30 minutos aproximadamente.




martes, 22 de abril de 2014

Original de Arroz con Leche



Receta Casera de Arroz con leche.


El arroz con leche es un postre muy antiguo y delicioso. Ha conseguido que nuestras abuelas tengan un papel muy importante en este tema ya que son las grandes expertas en realizar esta receta y que no puedas parar de comerla.
Increíble en mi casa hay peleas de verdad por repetir, jeje eso por repetir, ósea que cuando ya nos habíamos zampado nuestra ración nos peleábamos por comer más… muy fuerte. Decidí ayudar a mi abuela a  realizar la receta y algo aprendí, así que ahora ya no hay peleas de este tipo.











Ingredientes para 4 personas:

  1. 100gr. de Arroz.
  2. 50 gr. de azúcar.
  3. 500 ml. de Leche.
  4. 1 pizca de sal.
  5. 1 cucharadita de Canela.
  6. Ralladura de un limón.
  7. 1 barrita de vainilla.


Preparación:


Ponemos un cazo el arroz y lo cubrimos de agua, seguidamente lo colocamos al fuego, a fuego débil.
Cuando el agua este hirviendo lo dejaremos hervir 50 minutos mas antes de retirar.
Colocamos el arroz en un escurridor y enfriamos con agua para que no se pase.

A continuación en un recipiente hondo no muy grande, mas o menos de las cantidades de arroz que utilicemos.

Colocar en un cazo al fuego la leche y hervir.
Una vez haya hervido la utilizaremos para cubrir el arroz, que previamente y después de escurrir lo pondremos en el cazo para poder cubrirlo con la leche hirviendo.

Seguidamente añadimos la pizca de sal y el azúcar.

Añadir la barrita de canela y la vaina de vainilla.
Bajar el fuego a medio/ bajo y que cueza bien.
Encender el horno e introducir el arroz hasta que veamos que se consume del todo.

Si se consume del todo antes de que el arroz este hecho podemos añadir un poco más de leche pero sin remover el arroz.

Espero que os guste.

Original de Besugo con Almendras



Receta Original de Besugo con Almendras.

Para hoy vamos a preparar un rico besugo al horno, dada la importancia de consumir pescado en nuestra dieta creo que la receta de hoy es realmente saludable y con un sabor increíble que nos hará disfrutar de este exquisito manjar.

Espero que os animéis a realizar esta receta no solo por su sabor sino para cuidarnos un poco más.



Original de Besugo con Almendras.





Ingredientes para 4 personas:
  1. 1/2kg de Besugo fresco.
  2. 70 gr. de almendras.
  3. 2 Limón.
  4. 1 pizca de sal.
  5. 2 Cebollas.
  6. Aceite de oliva.
  7. Pimienta negra molida.
  8. Perejil fresco.
  9. Vino blanco.


Preparación:
Pelar y picar las cebollas.
Lavar y picar fino el perejil.
Pelar las almendras y cortarlas por la mitad en sentido horizontal.
Lavar con agua fría y cortar el limón a rodajas del mismo tamaño.
Lavar y limpiar el besugo, una vez limpio le realizamos unos cortes en la parte superior, en los cortes realizados vamos a colocar incrustando unas rodajas de limón.
Salpimentamos el besugo.

A continuación colocamos el besugo en una fuente para el horno y clavaremos las almendras por toda la carne del besugo.
En la misma bandeja y por todo el alrededor del besugo vamos a colocar la cebolla y el perejil picado.
 Precalentar el horno a 150º.

En la bandeja rociamos todo con un buen chorrito de aceite de oliva e introducimos al horno unos 501 minutos aproximadamente.
Ahora exprimimos el otro limón y lo mezclamos con un poco de vino blanco y perejil, con esta mezcla y con el jugo del besugo iremos realizando baños al besugo en repetidas ocasiones para que nos se nos reseque el pescado.

Pasado este tiempo retiramos del horno y ya estará listo, para acompañar preparamos una ensalada ligera.

Espero que os guste.

viernes, 18 de abril de 2014

Receta Original de Bacalao a la Vizcaína.




Receta Original de Bacalao a la Vizcaína.


El bacalao ideal para degustar en Semana Santa, espero que os guste y os animéis a prepararla.

 


Original de Original de Bacalao a la Vizcaína.





Ingredientes para 4 personas:
  1. 1/2kg. de bacalao seco.
  2. 4 cebollas medianas.
  3. 5 tomates maduros.
  4. 2 pimientos morrones grandes.
  5. 3 dientes de ajo.
  6. 3 pimientos choriceros.
  7. 1 hoja de laurel.
  8. 1 cucharada de harina.
  9. 40gr. de pan rallado.
  10. aceite de oliva.
  11. perejil.


 


Preparación:


El bacalao 24h antes lo tendremos en el agua realizando varios cambios.

Para comenzar vamos a colocar los pimientos al horno para asarlos. Cuando estén listos los pelamos y reservamos.

En un cazo con agua al fuego colocaremos los tomates un par de minutos para que nos resulte mas sencillo retirarles la piel, pasado este tiempo enfriamos con agua fría y los pelamos y trituramos.

Colocamos en un bol con agua natural los pimientos choriceros durante media hora más o menos.
Escurrimos el bacalao del agua que teníamos lista 24h antes y lo ponemos al fuego en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos el perejil, la hoja de laurel y cubrimos con un poco de agua, cuando esta comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después enharinar el bacalao y freír.

A continuación pelamos y picamos la cebolla, las ponemos en una sartén con aceite para sofreírlas junto con los ajos y un poco de perejil.

Pasados unos minutos añadiremos el tomate triturado y raspamos la pulpa de los pimientos choriceros para añadirlos también al sofrito.

Cocinamos a fuego lento.

A continuación en una bandeja colocaremos la salsa que ya tenemos preparada, incorporamos una base con el bacalao frito, cubrimos con más salsa y decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Ahora espolvoreamos todo con el pan rallado.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja unos 10 minutos y gratinar.

Ahora ya estará listo.