viernes, 4 de abril de 2014

Receta Original de Arroz a Banda



Receta Original de Arroz a Banda.


La receta de hoy es un exquisito arroz a banda. Entretenido de cocinar pero una vez listo la recompensa en increíble.
 


Arroz a Banda.





Ingredientes para 4 personas:

  1. 1kg. de Merluza, Rape, Mero.( Entre los tres)
  2. 250gr. de Mejillón Gallego.
  3. 4 Langostinos.
  4. 400gr. de Arroz redondo.
  5. 2 Cebolla grande
  6. 2 dientes de Ajo.
  7. 4 patatas medianas.
  8. 3 Tomates Maduros
  9. Perejil
  10. Sal.
  11. Orégano.
  12. Laurel.
  13. Tomillo.
  14. Azafrán.
  15. Aceite de oliva.

 



Preparación:


Limpiar bien todo el pescado.
Limpiar y raspar los mejillones con un cuchillo de cocina.
Colocar una sartén al fuego con un poco de agua y colocar los mejillones para que se abran, una vez abiertos sacaremos los bichos y reservamos el líquido que ha soltado el mejillón.

Con las cabezas y restos de pescado preparamos un suquet, añadiendo 1 cebolla picada, 1tomate picado también a trozos pequeños, las hierbas y un poco de sal.

Cocinamos unos treinta minutos, espumando de vez en cuando.

A continuación colocamos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, pelamos y picamos a rodajas las patatas y colocamos en la cazuela junto con 1 cebolla picada también.

Tras un par de minutos añadiremos el suquet que habíamos preparado antes y dejamos al fuego unos 20 minutos más.

Cuando las patatas estén cocidas incorporamos el pescado, el caldo de los mejillones y el azafrán.

Mientras tanto en una sartén vamos a freír unos ajos con un tomate picado finamente, sin piel, ni pepitas. Para quitar la piel del tomate fácilmente solo hay que ponerlo en agua caliente un par de minutos.

A continuación incorporamos el arroz sofreímos un poco con el ajo y el tomate y añadiremos el suquet de pescado.


Para finalizar en una fuente para el horno colocamos el arroz y el pescado y horneamos un par de minutos.



Ya estará listo para degustar, espero que os guste.