lunes, 28 de abril de 2014

Receta Original de Arroz con Bacalao.



Receta Original de Arroz con Bacalao.




La receta de hoy es un exquisito arroz con bacalao, su sabor es inconfundible.
Lo mas importante en esta receta por su puesto es el bacalao, recomiendo desalarlo con cariño y desmigarlo muy bien, también tenemos que tener cuidado con la cocción de las verduras sobre todo la alcachofa y el arroz.


Original de Arroz con Bacalao.






Ingredientes para 4 personas:
1.300gr. de bacalao.
2.4 vasos de arroz redondo.
5.2 Dientes de Ajo.
6.4 alcachofas tiernas.
7.1 tomate maduro.
8.100gr de guisantes extrafinos pelados.
9. Un poco de azafrán en hebras..
10.1 cebolla mediana.
11.1 pimiento rojo mediano.
12. Aceite de Oliva.
13. Sal.
14. ½ litro de agua.


Preparación:


Desalamos el bacalao sustituyendo el agua varias veces. Una vez desalado lo desmigamos.
Pelamos y picamos las cebollas en trozos muy pequeños, podemos rallarla con el rallador de cocina si queremos que nos quede fino.
Asamos, pelamos y troceamos  en tiras el pimiento rojo.
Pelamos y picamos los ajos.
Lavamos y retiramos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos el corazón a trozos.
Lavar los tomates y colocar un cazo al fuego con agua, introducir unos minutos, después enfriar y pelar el tomate. Trituramos el tomate ya pelado.

Elaboración:


Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreiremos la cebolla junto con el ajo y pasados unos minutos añadiremos también el tomate triturado. Removemos todo junto y añadiremos el pimiento rojo a tiras.
Dejamos a fuego lento cocinando unos 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos el bacalao con el azafrán y le añadimos ½ litro de agua, cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y lo cocinamos a fuego lento 10 minutos mas.

Ahora añadimos los guisantes y las alcachofas, cocinamos 10 minutos a fuego medio.

Para decorarlo utilizaremos unas tiras de pimiento.

Espero que os guste.