viernes, 18 de abril de 2014

Receta Original de Bacalao a la Vizcaína.




Receta Original de Bacalao a la Vizcaína.


El bacalao ideal para degustar en Semana Santa, espero que os guste y os animéis a prepararla.

 


Original de Original de Bacalao a la Vizcaína.





Ingredientes para 4 personas:
  1. 1/2kg. de bacalao seco.
  2. 4 cebollas medianas.
  3. 5 tomates maduros.
  4. 2 pimientos morrones grandes.
  5. 3 dientes de ajo.
  6. 3 pimientos choriceros.
  7. 1 hoja de laurel.
  8. 1 cucharada de harina.
  9. 40gr. de pan rallado.
  10. aceite de oliva.
  11. perejil.


 


Preparación:


El bacalao 24h antes lo tendremos en el agua realizando varios cambios.

Para comenzar vamos a colocar los pimientos al horno para asarlos. Cuando estén listos los pelamos y reservamos.

En un cazo con agua al fuego colocaremos los tomates un par de minutos para que nos resulte mas sencillo retirarles la piel, pasado este tiempo enfriamos con agua fría y los pelamos y trituramos.

Colocamos en un bol con agua natural los pimientos choriceros durante media hora más o menos.
Escurrimos el bacalao del agua que teníamos lista 24h antes y lo ponemos al fuego en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos el perejil, la hoja de laurel y cubrimos con un poco de agua, cuando esta comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después enharinar el bacalao y freír.

A continuación pelamos y picamos la cebolla, las ponemos en una sartén con aceite para sofreírlas junto con los ajos y un poco de perejil.

Pasados unos minutos añadiremos el tomate triturado y raspamos la pulpa de los pimientos choriceros para añadirlos también al sofrito.

Cocinamos a fuego lento.

A continuación en una bandeja colocaremos la salsa que ya tenemos preparada, incorporamos una base con el bacalao frito, cubrimos con más salsa y decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Ahora espolvoreamos todo con el pan rallado.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja unos 10 minutos y gratinar.

Ahora ya estará listo.