miércoles, 9 de abril de 2014

Receta Original de Callos.



Receta Original de Callos.


Hoy vamos a preparar unos deliciosos callos, espero que el resultado sea para chuparse los dedos.

Es algo entretenida pero si te organizas bien no es complicado y suelen gustar mucho.


Original de Callos.








Ingredientes para 4 personas:
  1. 1/2kg de Callos.
  2. 2 manos de Cerdo.
  3. 100gr. de chorizo gallego.
  4. 2 dientes de Ajo.
  5. 100gr.de Jamón.
  6. 1 brick de salsa de tomate.
  7. 1 vaso de Vino Blanco.
  8. 250ml. de caldo de Carne.
  9. ½ Guindilla cayena.
  10. 1 bote de Garbanzos.
  11. 1 nuez de Manteca de cerdo.
  12. Perejil.
  13. Pimentón dulce.
  14. Sal.

 



Preparación:


Pelar y picar a trozos la cebolla.
Pelar y picar finamente el ajo.
Lavar y corta a trozos los pies de cerdo.

Para comenzar vamos a limpiar bien y trocear los callos en trozos iguales.
Ponemos agua fría en una olla y colocamos los callos para cocerlos durante unos 20 minutos aproximadamente, pasado este tiempo los escurrimos y los traspasamos a otra olla en que también añadiremos la cebolla picada, el ajo y el perejil. Dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

A parte vamos a disponer una cazuela en la que vamos a cocer los pies de cerdo.

Cuando los callos estén listos los escurriremos y los añadimos a la cazuela junto con los pies de cerdo, bajamos el fuego y cocinamos lentamente hasta ver como va espesando un poco la salsa.

Mientras tanto colocamos una sartén al fuego con la nuez de manteca y rehogaremos la cebolla, el chorizo y el jamón cortados.

Añadimos la guindilla, el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezclamos bien y salpimentamos.

Incorporamos el vino blanco y pasados un minuto para que evapore le añadimos el caldo de carne.

Añadimos el sofrito y los garbanzos y cocinamos unos 5 minutos todo bien mezclado.

Probamos y si es necesario lo rectificamos de sal.