martes, 15 de abril de 2014

Receta Original de Canelones.



Receta Original de Canelones.



La receta de hoy son unos estupendos canelones gratinados con queso Emmental, para los niños una delicia.


 



Original de Canelones.







Ingredientes para 4 personas:
  1. 12 Placas de canelones.
  2. 250gr. de carne de Cerdo.
  3. 1 Pechuga de Pollo.
  4. 250gr. de carne de ternera.
  5. 1 Cebolla mediana.
  6. 2 Tomates maduros.
  7. 1 Vaso de vino.
  8. 1 cucharada de Harina.
  9. Sal.
  10. Pimienta.
  11. Aceite de Oliva.
  12. 25gr. Mantequilla
  13. 1 vaso de leche.
  14. 1 hoja de Laurel.
  15. 1 trufa.

Ingredientes para la Bechamel.
1.      ½ litro de Leche.
2.      40gr. de Mantequilla.
3.      40gr. de Harina.
4.      100gr. de Queso rallado Emmental.
5.      Sal.
6.      Pimienta.
7.      Nuez moscada.


Preparación:


Ponemos al fuego una olla con agua y sal para hervir las placas de los canelones. Los dejamos hervir unos 15 minutos aproximadamente y cuando estén listos rápidamente los enfriamos con agua y los disponemos en una bandeja para el horno uno a uno para que no se peguen las placas.

Trocear la pechuga de pollo.
Trocear la carne de cerdo a dados.
Trocear la carne de ternera a dados.

Lavar y trocear el tomate maduro.
Pelar y picar la cebolla fina.

A continuación colocamos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Sofreímos la cebolla junto con la carne, sazonamos, pasados unos minutos añadiremos el tomate y la hoja de laurel, después rociamos con el vino y continuamos cocinando.
Cuando la carne este lista la trituramos todo para que nos quede fino el relleno de los canelones.

En un cazo al fuego colocamos un poco de mantequilla con la harina y la leche y cocinamos, rallamos un poco de trufa e incorporamos la carne triturada, mezclar bien y cocinar 5 minutos más. Una vez listo apartamos y dejamos enfriar.

Rellenamos cada placa con la carne y enrollamos.

Salsa:

Colocamos un cazo al fuego y derretimos la mantequilla a continuación añadimos la mantequilla y cocinamos un par de minutos, añadiremos poco a poco la leche para que espese y le añadimos la sal y la nuez moscada.

En la placa donde tenemos los canelones enrollados colocaremos la salsa bechamel y cubrimos bien con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180º e incorporar la bandeja de los canelones, gratinamos.