miércoles, 30 de abril de 2014

Receta Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.



Receta Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.


Hoy tenemos manitas de cerdo, ojo no engordan. Resulta que las manitas no tienen nada de grasa y no engordan nada, son un vicio.

Original de Manitas de Cerdo a la Vizcaína.





 



Ingredientes para 4 personas:

1.6 manitas de cerdo.
2.50gr. de harina.
3.2 cabezas de ajo.
4.1 cebolla mediana.
5.2 puerros.
6.1 zanahoria.
7. 1 huevo.
8. Aceite de Oliva.
9. Sal.
10. Pimienta en grano.
11.1 ramillete de perejil.


Ingredientes para la salsa Vizcaína:

 

1.      3 cebollas rojas.
2.      1 cebolla tierna.
3.      8 pimientos choriceros.
4.      50gr. de jamón curado.
5.      1 diente de ajo.
6.      30gr de mantequilla.
7.      1 poco de aceite de oliva.
8.      Sal
9.      Pimienta




Elaboración:


Lavamos las manitas de cerdo y las partimos a la mitad, atamos las dos mitades.
En una olla al fuego con agua abundante vamos a cocer las manitas de cerdo junto con una cebolla y una cabeza de ajos. Añadiremos también la pimienta negra, la zanahoria los puerros la sal y el perejil y dejamos cocer a fuego lento durante unas tres horas.

Mientras tanto vamos a limpiar de pepitas los pimientos choriceros y los incorporamos en agua bien fría durante media hora.
Ahora vamos a cocer lentamente en una cazuela la  cebolla roja y blanca picada sin dejar que doren.
Cocemos también durante una hora aproximadamente en agua el jamón curado cortado a trozos pequeños junto con un diente de ajo y  la pimienta negra en grano.
Escurrimos los pimientos choriceros que teníamos en agua fría y los machacamos en el mortero.
Cuando este bien machacado lo pasaremos por el colador chino los pimientos y la cebolla que tenemos sofrita, añadimos la mantequilla y salpimentamos la mezcla.

A continuación sacamos las manitas de cerdo del agua y las deshuesamos.
Ahora las pasamos por la harina y un huevo batido y las freímos.

Colocar una cazuela al fuego y añadir la salsa con las manitas y cocinar en conjunto 5 minutos.
Espero que os guste.