jueves, 24 de abril de 2014

Receta Original de Sepia con albóndigas.



Receta Original de Sepia con albóndigas.


La receta de hoy es ideal y les gusta mucho a los niños, con lo cual es una forma de introducir pescado en la alimentación.

Espero que os guste.

Original de Sepia con albóndigas.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 300gr. de carne picada de ternera.
  2. 100gr. de carne picada de cerdo.
  3. 1 huevo.
  4. 1 diente de ajo.
  5. 1 rebanada de pan.
  6. Un poco de leche.
  7. 1 cebolla.
  8. 4 tomates maduros.
  9. 100gr. de harina
  10. Hiervas aromáticas.
  11. 1/4l. de caldo de carne.
  12. 1/4l. de vino tinto.
  13. 600gr. de sepia.
  14. 25gr. de piñones.
  15. 1 cucharada de harina.
  16. ½ cucharadita de canela en polvo.
  17. Aceite de oliva.
  18. Perejil fresco.


Preparación:


Lavar y picar el perejil.
Pelar y picar el ajo.
Mezclar las carnes picadas añadiendo el ajo y el perejil.
En un bol batimos un huevo, le añadimos la leche y la rebanada de pan, mezclamos bien e incorporamos  a la carne.
Salpimentamos y añadimos una pizca de canela.
Ahora comenzamos a realizar bolitas con la mezcla mas o menos del mismo tamaño.

Colocamos una sartén al fuego y pasamos las bolitas por harina y las freímos. Cuando estén listas las reservamos en un recipiente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Limpiamos la sepia, la troceamos y las cocemos en un cazo con el vino tinto unos 15 minutos aproximadamente.

Pelar y picar las cebollas.
Lavar y trocear los tomates maduros.
En un cazo al fuego con aceite vamos a sofreír la cebolla con un poco de vino y la salsa de la cocción de la sepia, pasados unos minutos añadiremos la harina, cocinamos unos minutos y  agregamos los tomates picados , el caldo de carne y la hierbas aromáticas. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos a fuego lento.
Cuando este lista la pasamos por el colador.

En una cazuela colocamos las albóndigas y la sepia, rociamos con la salsa.

Precalentar el horno a 180º y colocar la cazuela, cocinamos unos 20 minutos mas.

Para finalizar decoramos con los piñones y ya estará listo.