viernes, 25 de abril de 2014

Receta Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.



Receta Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.


La receta para hoy es una delicia en forma de flanecitos, los tocinillos de cielo son ideales y en esta receta al combinarlos con una suave crema de frambuesas su mezcla de sabores es increíble, un resultado que gusta a todos y se chuparan los dedos.

Parece algo muy difícil de hacer pero espero que con esta receta os resulte fácil y os animéis a prepararlos. El truco es hacerlos con cariño.
En casa los preparamos habitualmente y realizamos modificaciones en la salsa, con melocotón también es exquisito y suaviza el dulzor del tocinillo. Parece que su resultado es más suave al combinarlo con diferentes salsas de frutas.

Espero que os guste.

Original de tocinillo de cielo con crema de frambuesas.




Ingredientes para 4 personas:
  1. 6 huevos grandes.
  2. 250gr. de azúcar.
  3. 2dl. de agua.
  4. Glucosa.

Ingredientes para la crema:

  1. 200gr. de frambuesas.
  2. 100gr. de azúcar.

Guarnición:

  1. 2dl. de nata liquida.

Preparación:



Para comenzar vamos a realizar un almíbar con el agua y el azúcar hirviendo sobre 10 minutos aproximadamente.

A continuación diluimos la glucosa en un poco de agua templada, después untamos los moldes.

Separamos las claras de las yemas, pasamos las yemas por un colador y añadimos al almíbar muy poco a poco.
Rellenamos los moldes, con cuidado de que no nos quede espuma en los bordes.

Ahora colocamos al fuego una cazuela con agua y ponemos encima una rejilla con los moldes, tapamos y dejamos cocer unos 12  minutos.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar y después desmoldamos.
Maceramos las frambuesas con el azúcar durante 2 horas, removiendo constantemente y trituramos, pasar por el chino.

Para servir colocamos en un plato de base la crema y en el centro colocamos un tocinillo.

Para completar el plato montaremos la nata con la batidora, pasamos a la manga y decoramos.

Espero que os guste.