jueves, 24 de abril de 2014

Receta Original de Truchas rellenas.



Receta Original de Truchas rellenas.


La receta de hoy son unas excelentes truchas rellenas al horno.
Os animo a probarlo.

Original de Truchas rellenas.


Ingredientes para 4 personas:
  1. 4 truchas de 200gr.cada una.
  2. 250gr.de merluza.
  3. 1 ramillete de cebollino.
  4. 1 yema de huevo.
  5. 2 claras de huevo.
  6. 1 limón.
  7. Un poco de jerez seco.
  8. un poco de nata liquida.
  9. Aceite de oliva.
  10. Pimienta negra molida.
  11. Perejil fresco.

Ingredientes para la salsa:
  1. 1 vaso de nata liquida.
  2. 40gr. de pasas sultanas.
  3. 1 poco del líquido de cocer las truchas.


Preparación:


Primero vamos a exprimir el limón.
Después para comenzar vamos a limpiar las truchas abriéndolas por el dorso y retiramos la espina, las lavamos asegurándonos de que quitamos todas las espinas, salpimentamos y rociamos con el zumo del limón.

Para continuar vamos a picar la merluza y la mezclamos con la yema de huevo y la nata liquida.

Lavar y picar el cebollino, después añadir también a la merluza.
Lavar y picar el perejil y también incorporar a la merluza.

Salpimentamos la mezcla y le añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Con esta mezcla vamos rellenando las truchas, las cerramos con hilo de cocina.

Colocamos las truchas en una bandeja para el horno y le ponemos un poco de agua y el jerez seco.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja con las truchas para cocinar sobre unos 20 minutos.
Colocamos un cazo al fuego y le añadimos el líquido de cocer las truchas y lo mezclamos con las pasas y la nata liquida, lo cocinamos a fuego lento hasta conseguir una salsa fina.

A continuación retiramos las truchas del horno, les retiramos el hilo y las bañamos con la salsa.
Volvemos a introducir en el horno y gratinamos unos 5 minutos.

Ahora ya esta listo, espero que os guste.