Receta Original de Arroz negro con sepias.
Hoy tenemos
una fantástica receta de arroz negro, es ideal y riquísimo.
Os animo a
que la probéis.
Original de Arroz negro con sepias.
Ingredientes para 4 personas:
1. 400gr.
de arroz.
2. 16
sepias de las pequeñitas.
3. 2
tomates maduros medianos.
4. 2
dientes de ajo.
5. Un
poco de aceite de oliva.
6. 1
pimiento verde mediano.
7. 1
cucharadita de pimentón dulce.
8. Un
ramillete de perejil fresco.
9. 1 l. de caldo de pescado.
10. Una pizca
de sal.
11. Un sobre de
tinta de calamar.
Elaboración:
Para comenzar
vamos a colocar el horno a 220º y asamos el pimiento verde, después lo pelamos
y lo picamos en trozos pequeños.
Ahora vamos a
colocar los tomates en un cazo al fuego con un poco de agua para que resulte más
fácil pelarlos. Los dejamos un par de minutos, después los enfriamos y
retiramos la piel y las pepitas.
Picar el tomate
maduro ya pelado.
Pelar y picar
los dientes de ajo.
Lavar y picar el
perejil.
Limpiar y
sazonar las sepias pequeñas, reservando su tinta con un poco de agua.
En una olla
colocamos el caldo de pescado y lo llevamos a ebullición, añadiremos la tinta
de las sepias y un poco más de sobre. Reservar caliente.
A continuación
colocamos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos
las sepias hasta que tomen un poco de color, en ese momento los retiramos del
fuego.
En la sartén que
hemos sofito las sepias añadiremos el pimentón dulce, el tomate y el pimentón.
Cocinamos a fuego medio un par de minutos.
Ahora en un
mortero machacamos los ajos y añadimos el perejil, realizamos un machacado
mezclado el ajo y el perejil y lo añadimos a la sartén.
En este momento
esparcimos el arroz en la paella y lo freímos un poco mezclando con el resto de
ingredientes, después incorporamos las sepias y sazonamos.
Cocer unos 15
minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo bajaremos el fuego y continuaremos
cocinando unos 5 minutos mas.
Retirarlo y
dejar reposar 5 minutos, tapándolo con un trapo de cocina.
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Espero que
os guste.
