miércoles, 28 de mayo de 2014

Receta Original de Arroz negro con sepias.



Receta Original de Arroz negro con sepias.


Hoy tenemos una fantástica receta de arroz negro, es ideal y riquísimo.
Os animo a que la probéis.


Original de Arroz negro con sepias.





Ingredientes para 4 personas:

1.      400gr. de arroz.
2.      16 sepias de las pequeñitas.
3.      2 tomates maduros medianos.
4.      2 dientes de ajo.
5.      Un poco de aceite de oliva.
6.      1 pimiento verde mediano.
7.      1 cucharadita de pimentón dulce.
8.      Un ramillete de perejil fresco.
9.      1 l. de caldo de pescado.
10.  Una pizca de sal.
11.  Un sobre de tinta de calamar.




Elaboración:


Para comenzar vamos a colocar el horno a 220º y asamos el pimiento verde, después lo pelamos y lo picamos en trozos pequeños.

Ahora vamos a colocar los tomates en un cazo al fuego con un poco de agua para que resulte más fácil pelarlos. Los dejamos un par de minutos, después los enfriamos y retiramos la piel y las pepitas.

Picar el tomate maduro ya pelado.

Pelar y picar los dientes de ajo.

Lavar y picar el perejil.

Limpiar y sazonar las sepias pequeñas, reservando su tinta con un poco de agua.
En una olla colocamos el caldo de pescado y lo llevamos a ebullición, añadiremos la tinta de las sepias y un poco más de sobre. Reservar caliente.

A continuación colocamos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos las sepias hasta que tomen un poco de color, en ese momento los retiramos del fuego.
En la sartén que hemos sofito las sepias añadiremos el pimentón dulce, el tomate y el pimentón. Cocinamos a fuego medio un par de minutos.

Ahora en un mortero machacamos los ajos y añadimos el perejil, realizamos un machacado mezclado el ajo y el perejil y lo añadimos a la sartén.

En este momento esparcimos el arroz en la paella y lo freímos un poco mezclando con el resto de ingredientes, después incorporamos las sepias y sazonamos.
Cocer unos 15 minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo bajaremos el fuego y continuaremos cocinando unos 5 minutos mas.

Retirarlo y dejar reposar 5 minutos, tapándolo con un trapo de cocina.

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Espero que os guste.