miércoles, 21 de mayo de 2014

Receta Original de Cangrejos en salsa.



Receta Original de Cangrejos en salsa.



 

La receta de hoy es muy divertida de elaborar ya que si tienes la suerte de conocer un río donde puedas coger tu mismo los cangrejos, inmediatamente cobra un valor único.

Os animo a que la probéis.


Original de Cangrejos en salsa

 




Ingredientes para 4 personas:

1.      1kg de cangrejos de río.
2.      2 cebollas medianas.
3.      2 dientes de ajo.
4.      1 guindilla.
5.      1 cucharada sopera de harina.
6.      1 poco de tomate frito.
7.      ½ vasito de vino blanco.
8.      1 hoja de laurel.
9.      1 ramillete de perejil.
10.  2 clavos.
11.  1 pizca de nuez moscada.
12.   Un poco de Sal.
13.  Un poco de pimienta negra.




Elaboración:

 

Para comenzar vamos a colocar una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva coceremos los cangrejos de río durante 1 minuto. Cuando estén cocidos los retiramos y los pelamos. El agua de la cocción de los cangrejos la reservamos a parte.

Pelar y cortar la cebolla a trozos pequeños.

Pelar y cortar los ajos a trocitos.

Colocamos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos y la cebolla durante unos minutos, le añadimos el laurel, la guindilla y el clavo.

Mezclamos bien y dejamos que tome color.

A continuación incorporamos la cucharada sopera de harina y removemos bien, después añadimos la salsa de tomate frito y el vino blanco.

Salpimentamos.
Cuando la salsa este hirviendo incorporamos los cangrejos ya pelados y añadimos una pizca de nuez moscada.

Cubrimos los cangrejos con el agua de su misma cocción y cocinamos hasta que los cangrejos estén tiernos, los retiramos de la cazuela y trabajamos la salsa hasta obtener la consistencia que deseamos.

Una vez lista la salsa la colamos y la añadimos a los cangrejos que podemos tener preparados en una fuente de presentación.



Espero que os guste.