viernes, 30 de mayo de 2014

Receta Original de Chipirones en su tinta.



Receta Original de Chipirones en su tinta.


La receta de hoy es muy rica y la podemos acompañar con un vasito de arroz blanco.

Os animo a que la probéis.


Original de Chipirones en su tinta.





Ingredientes para 4 personas:

1.      24 chipirones medianos.
2.      2 cebollas grandes.
3.      1 pimiento verde.
4.      4 dientes de ajo.
5.      2 tomates maduros.
6.      2 ramas de perejil.
7.      1 poco de vino blanco.
8.      Un poco de caldo de pescado.
9.      Un poco de aceite de oliva.
10.  Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

1.      1 cebolla mediana.
2.      1 diente de ajo.
3.      1/2 ramillita de perejil.



Elaboración:


Pelar y picar las cebollas.
Pelar y picar los dientes de ajo.

Ahora vamos a colocar los tomates en un cazo al fuego con un poco de agua para que resulte más fácil pelarlos. Los dejamos un par de minutos, después los enfriamos y retiramos la piel y las pepitas.
Picar el tomate maduro ya pelado.

Lavar y picar el perejil.
Lavar y picar el pimiento verde.
A continuación vamos a limpiar los chipirones reservando su tinta, retiramos las patas y las aletas y las troceamos.
En una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva vamos a saltear una cebolla y un diente de ajo con el picadillo de aletas y patas de los chipirones durante un par de minutos, pasado este tiempo dejaremos enfriar.
Cogemos los chipirones y los vamos rellenando con la mezcla anterior, los cerramos con un palillo.
Salteamos los chipirones ya sazonados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante un minuto y retiramos de la sartén.
En la misma sartén añadiremos el vino blanco y reducimos un poco. Reservar.

Ahora en una cazuela al fuego con aceite vamos a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde, cunado tomen color añadiremos los tomates y el perejil.
Cuando este todo rehogado, echar el vino reducido, la tinta y el caldo de pescado.
Cocinamos durante unos 15 minutos, retiramos, trituramos y pasamos por el colador.
Colocar de nuevo la salsa en la cazuela con lo chipirones y calentamos todo junto unos minutos.
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Espero que os guste.