jueves, 8 de mayo de 2014

Receta Original de Empanada de Lomo.



Receta Original de Empanada de Lomo.

Os animo a que la probéis.


Original de Empanada de Lomo.






Ingredientes para 4 personas:

1.      800gr. de harina.
2.      100gr. de mantequilla.
3.      3 huevos.
4.      Un poco de aceite de oliva.
5.      Un poco de vino blanco.
6.      Un poco de agua.
7.      Una pizca de Sal.

Ingredientes para relleno:

1.      250gr de lomo de cerdo.
2.      1 cebolla mediana.
3.      2 pimientos morrones.
4.      150gr de chorizo.
5.      Una nuez de mantequilla.
6.      Un poco de aceite de oliva.
7.      3 dientes de ajo.
8.      3 cucharadas de tomate frito.
9.      1 vaso de vino blanco.
10.  Un poco de azafrán.
11.  Una pizca de pimienta molida.
12.  una pizca de sal.



Elaboración:


Para comenzar vamos a preparar la masa, necesitamos colocar en un recipiente hondo la harina junto con los huevos, la mantequilla derretida, el vino, el agua, el aceite y la sal. Mezclamos bien, amasamos y dejamos reposar durante una hora.

Ahora vamos a pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
Picamos también los ajos en láminas.
Picar el chorizo.
Lavar y picar los pimientos.

En una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva vamos a pochar, la cebolla, los ajos y después añadimos también el chorizo y los pimientos que tenemos picados.
Salpimentamos el lomo y lo troceamos, después lo añadimos a sofrito con el tomate frito y cocinamos todo junto a fuego lento.

Añadimos el vino y dejamos evaporar, después incorporamos el azafrán y dejamos reducir un poco más.

A continuación estiramos la masa y la partimos en dos.
En una bandeja para el horno colocamos una parte de masa, colocamos el relleno y cerramos con la otra mitad de masa, cerrando los bordes con los dedos.

Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos toda la tapa.

Precalentar el horno a 18 ºC y colocamos la bandeja.
Cocinar sobre unos 20 minutos hasta que la masa este dorada.

Ya esta listo.