viernes, 23 de mayo de 2014

Receta Original de Fabada Asturiana.



Receta Original de Fabada Asturiana.


La receta de hoy son unas estupendas fabes a la asturiana, en esta ocasión hemos utilizado productos de la tierra para obtener el sabor mas acertado a la original fabada asturiana.

Un buen plato de fabada nos aporta la energía suficiente para todo el día y en invierno calienta nuestro cuerpo de la manera más sabrosa.
El secreto de la cocción del plato son las fabes que deben quedarnos en su punto.

Os animo a que la probéis.

Original de Fabada Asturiana.

 




Ingredientes para 4 personas:

1.      600gr de fabes (alubias asturianas).
2.      2 morcillas asturianas.
3.      2 chorizos asturianos.
4.      300gr de bacón.
5.      ½ cebolla mediana.
6.      30 cebolletas.
7.      Un poco de azafrán.
8.      un poco de aceite de oliva.
9.      Un poco de Sal.




Elaboración:


Para comenzar vamos a colocar en un recipiente con agua a remojo las fabes.
En otro ponemos igualmente el lacón durante 12 horas previas a la preparación de la fabada asturiana.
Colocamos en una olla una cantidad de agua fría que doble el volumen de las fabes.
 Introducimos las fabes, el lacón, la morcilla, el chorizo, la cebolla y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando al agua rompa a hervir, bajaremos el fuego para cocinarlo a fuego lente retirando además la espuma que se nos genera en la capa superior con una espumadera de cocina.
Durante la cocción añadiremos dos o tres veces agua fría a la olla de las fabes.
A media cocción introduciremos una cucharita de pimentón, mezclamos bien y rectificamos de sal.
Cuando las fabes estén tiernas retiramos y trocemos el lacón, la morcilla, el chorizo.

Al caldo de la olla le añadiremos un puñado de fabes y lo trituraremos para conseguir una salsa mas espesa.

Para finalizar introducimos todos los ingredientes a la salsa ya ligada y listo para disfrutar.

Espero que os guste.