Receta Original de Menestra de Verduras.

Receta Original de Menestra de Verduras.

Receta muy saludable.

Os animo a que la probéis.

 

Original de Menestra de Verduras.

Ingredientes para 4 personas:

1.      1/2kg. de pencas de acelgas.

2.      2 Puerros.

3.      2 zanahorias.

4.      4 espárragos blancos.

5.      8 alcachofas.

6.      2 dientes de ajo.

7.      1 cebolla mediana

8.      2 patatas medianas.

9.      250gr. de judía verde.

10.  100gr. de jamón curado.

11.  2 huevos cocidos.

12.  Una pizca de sal.

13.  Un poco de aceite de oliva

14.  1 limón

15.  Agua.

16.  Un poco de harina.

Elaboración:

Exprimir el limón.

Colocar agua en un cazo al fuego y cocer los dos huevos unos 15 minutos, después enfriar y trocear a gajos.

Lavar y picar los puerros.

Pelar y trocear la zanahoria.

Pelar y trocear las patatas.

Trocear los espárragos blancos.

Lavar y trocear las judías verdes.

Picar el jamón en trozos pequeños.

Pelar y picar el ajo.

Pelar y picar la cebolla.

Ahora vamos a limpiar las alcachofas y las colocaremos rápidamente en una olla con agua y el zumo de un limón. Colocar al fuego y cocerlas hasta que estén bien tiernas.

Cocemos las verduras en agua con un poco de sal, cada una por separado para asegurarnos de que estén bien cocidas, y reservar.

A continuación colocaremos una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva al fuego y cuando empiece a calentar el aceite le añadimos la cebolla y el ajo y pochamos, pasado un minuto le añadimos el jamón curado ya picado y dejamos que se dore.

Ahora incorporamos una cucharadita de harina, rehogamos unos minutos hasta que tome color y después añadimos el agua de la cocción.

Cuando el agua hierva comenzaremos a añadir las verduras por orden de dureza, primero las patatas, la zahoria, las alcachofas, las judías y lo último los espárragos blancos ya que son más tiernos.

Cocinamos unos minutos, rectificamos de sal.

Para servir lo acompañaremos con los huevos cocidos a gajos.

.

Espero que os guste.