Receta Original de Menestra de Verduras.
Receta muy
saludable.
Os animo a
que la probéis.
Original de Menestra de Verduras.
Ingredientes para 4 personas:
1. 1/2kg.
de pencas de acelgas.
2. 2
Puerros.
3. 2
zanahorias.
4. 4
espárragos blancos.
5. 8
alcachofas.
6. 2
dientes de ajo.
7. 1
cebolla mediana
8. 2
patatas medianas.
9. 250gr.
de judía verde.
10. 100gr. de
jamón curado.
11. 2 huevos
cocidos.
12. Una pizca
de sal.
13. Un poco de
aceite de oliva
14. 1 limón
15. Agua.
16. Un poco de
harina.
Elaboración:
Exprimir el
limón.
Colocar agua en
un cazo al fuego y cocer los dos huevos unos 15 minutos, después enfriar y
trocear a gajos.
Lavar y picar
los puerros.
Pelar y trocear
la zanahoria.
Pelar y trocear
las patatas.
Trocear los
espárragos blancos.
Lavar y trocear
las judías verdes.
Picar el jamón
en trozos pequeños.
Pelar y picar el
ajo.
Pelar y picar la
cebolla.
Ahora vamos a
limpiar las alcachofas y las colocaremos rápidamente en una olla con agua y el
zumo de un limón. Colocar al fuego y cocerlas hasta que estén bien tiernas.
Cocemos las
verduras en agua con un poco de sal, cada una por separado para asegurarnos de
que estén bien cocidas, y reservar.
A continuación
colocaremos una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva al fuego y cuando
empiece a calentar el aceite le añadimos la cebolla y el ajo y pochamos, pasado
un minuto le añadimos el jamón curado ya picado y dejamos que se dore.
Ahora
incorporamos una cucharadita de harina, rehogamos unos minutos hasta que tome
color y después añadimos el agua de la cocción.
Cuando el agua
hierva comenzaremos a añadir las verduras por orden de dureza, primero las
patatas, la zahoria, las alcachofas, las judías y lo último los espárragos
blancos ya que son más tiernos.
Cocinamos unos
minutos, rectificamos de sal.
Para servir lo
acompañaremos con los huevos cocidos a gajos.
.
Espero que
os guste.
