jueves, 22 de mayo de 2014

Receta Original de Solomillo de Jabugo al Jerez.



Receta Original de Solomillo de Jabugo al Jerez.


La receta de hoy preparada con cariño es ideal para preparar en ocasiones especiales.

El solomillo debe quedar en su punto, tierno y jugoso. Aquí la salsa juega un gran papel aportando suavidad al plato y el acompañamiento de cebolletas combina muy bien con el sabor de la carne y sobretodo del jamón de jabugo.

Os animo a que la probéis.


Original de Solomillo de Jabugo al Jerez.



 



Ingredientes para 4 personas:

1.      1kg de solomillo de cerdo ibérico.
2.      100gr. de jamón de jabugo.
3.      50gr. de manteca de cerdo.
4.      1 guindilla.
5.      1 vasito pequeño de vino de jerez.
6.      30 cebolletas.
7.      1 vasito de caldo de carne.
8.      1 poco de maicena.
9.      Un poco de Sal.
10.  Un poco de pimienta negra.



 



Elaboración:


Para comenzar vamos a limpiar los solomillos y después introducimos unas tiras de jamón de jabugo con una aguja de lechar.

Salpimentamos y reservamos.
Colocamos al fuego una sartén con un poco de manteca y cuando este caliente vamos a dorar los solomillos, pasados unos minutos lo rociamos con el jerez y le añadimos el vasito de caldo de carne, dejamos cocinar.

A parte vamos a pelar las cebolletas y saltearlas en una sartén al fuego con otro poco de manteca, sazonaremos las cebolletas y cuando tomen color las incorporamos a la sartén con el solomillo.

Cuando la carne este en su punto podemos retirarla y dejar que se cocinen las cebolletas.

Cuando las cebolletas estén en su punto las retiramos y colaremos la salsa que tenemos en la sartén.

Colocamos la salsa colada en un cazo y se necesitamos que sea mas espesa la podemos colocar el fuego e incorporar la maicena.

Para servir el plato cortaremos el solomillo a rodajas de igual tamaño, colocamos las cebolletas y bañaremos con la salsa.


Espero que os guste.