lunes, 26 de mayo de 2014

Receta Original de Sopa de Pescado.



Receta Original de Sopa de Pescado.



La receta de hoy es muy sabrosa y saludable.

Os animo a que la probéis.


Original de Sopa de Pescado.





Ingredientes para 4 personas:

1.      1 Cabeza de rape.
2.      100gr. de rape.
3.      100gr. de cabracho.
4.      100gr. de sepia.
5.      100gr. de almejas.
6.      100gr. de gambas.
7.      1 docena de almejas.
8.      1 puerro.
9.      1 zanahoria.
10.  2 dientes de ajo.
11.  3 tomates maduros.
12.  1 hoja de laurel.
13.  1 cucharadita de brandy.
14.  Un poco de azafrán.
15.  Agua.
16.  Pan tostado.
17.  Una pizca de sal.
18.  Un poco de aceite de oliva.




Elaboración:



 

Para comenzar vamos a colocar los tomates en un cazo al fuego con un poco de agua para que resulte más fácil pelarlos. Los dejamos un par de minutos, después los enfriamos y retiramos la piel.
Pelar y trocear la cebolla.
Pelar y trocear la zanahoria.
Picar el tomate maduro ya pelado.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Lavar y trocear el puerro.
Lavar y trocear la cabeza de rape.
En una olla al fuego con un poco de aceite de oliva vamos a rehogar las verduras, cuando empiecen a tomar color le añadimos el tomate picado y la cabeza de rape.
Añadimos también la hoja de laurel y lo mezclamos todo bien durante unos minutos, pasado este tiempo flambeamos con el brandy.

A continuación sazonamos y cubrimos el rape con agua para cocinar durante una hora y media.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y lo trituramos, después colamos el caldo y volvemos a colocar al fuego con el azafrán, si es necesario comprobamos y rectificamos de sal.
Mientras en una sartén con aceite de oliva vamos a saltear el pescado que previamente habremos troceado.

Una vez este bien salteado lo colocaremos en la sopera y cubrimos con el caldo.

Para acompañar siempre utilizo los daditos de pan tostado.
Espero que os guste.