lunes, 12 de mayo de 2014

Receta Original de Ternera estofada.



Receta Original de Ternera estofada.


La receta de hoy requiere de tiempo y cariño para que su resultado sea ideal, lo más importante de esta receta seria el punto de la carne y el sabor de la salsa.

Todo bien cocinado nos da el resultado de un exquisito estofado de carne que podemos acompañar con infinidad de guarniciones.

Os animo a que la probéis.


Original de Ternera estofada.






Ingredientes para 4 personas:

1.      1kg. de ternera.
2.      Aceite de oliva.
3.      ½ vaso pequeño de vinagre.
4.      2 tomates maduros medianos.
5.      4 puerros.
6.      2 cebollas medianas.
7.      ½ cabeza de ajos.
8.      1 hoja de laurel.
9.      2 clavos.
10.  Una ramita de perejil.
11.  Sal.
12.  Pimienta.
13.  Agua.




Elaboración:



Limpiamos la ternera retirando la grasa y los nervios.

Pelamos y troceamos las cebollas en trozos pequeños.

Lavar y pelar los puerros.

Colocar unos minutos los tomates en un cazo con agua hirviendo, pasado este tiempo los enfriamos, retiramos la piel del tomate y troceamos en tozos pequeños.

Lavamos y picamos el perejil.

Colocamos la ternera ya limpia en una cazuela de barro especial para estofados.
Añadimos a la cazuela la cebolla, el puerro, el perejil y los tomates, añadimos también el laurel, el clavo y salpimentamos la carne.

Ahora rociamos todo lo dispuesto en la cazuela con el vinagre y un vaso de agua.
Colocamos la cazuela a fuego normal y la tapamos, cocinamos dándole la vuelta a la carne durante 20 minutos.

Pasado este tiempo le añadimos un vaso más de agua y bajamos el fuego al mínimo, continuamos cocinando una hora.

Cuando la carne este tierna podemos destapar la cazuela y continuar cocinando para que las salsa de dore.

Retiramos la salsa de la cazuela y la pasamos por el chino para obtener una salsa mas fina.

Para presentar el plato vamos a trocear la carne en rodajas finas y bañaremos con la salsa que tenemos colada.




Espero que os guste.