lunes, 30 de junio de 2014

Receta Original de Calamares Crujientes.



Receta Original de Calamares Crujientes.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Los calamares gustan a mayores y a los más pequeños que con los frutos secos se vuelven locos con los calamares.
Espero que os guste.

Una receta fácil y original que no podéis perderos.

Os animo a que la probéis.


Original de Calamares crujientes.




Ingredientes para 4 personas:

1.      3 calamares medianos.
2.      1 paquete de picada de frutos secos. (almendras, avellanas..., etc.)
3.      1 copa de brandy de jerez
4.      1 manojo de perejil.
5.      2 hojas de laurel.
6.      Aceite de oliva virgen extra.
7.      Una pizca de sal.
8.      Un vaso de leche.
9.      Un poco de harina para rebozar.

Elaboración:

Para comenzar vamos limpiar los calamares muy bien y los trocearemos a rodajas.

Colocamos el vaso de leche en un recipiente y metemos dentro las rodajas de calamar, tapamos con un papel de film y lo metemos a la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo las pasamos por la harina que hemos colocado en un plato con una pizca de sal.
Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreímos los calamares hasta que estén doraditos.

A continuación añadiremos los frutos secos triturados y enseguida regamos con el brandy.

Añadimos las hojas de laurel y cocemos todo junto a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Comprobamos la cocción de los calamares y si están duros les podemos añadir un vaso de agua y cocer hasta que se ablanden y el agua de reduzca.

Lavar y picar el perejil.

Para finalizar colocaremos los calamares en una fuente y los espolvoreamos con el perejil picado.
 
Ya tenemos nuestra coca original y muy fácil de preparar.

Espero que os guste.




viernes, 27 de junio de 2014

Receta Original de Pimientos del Piquillo rellenos de Carne.



Receta Original de Pimientos del Piquillo rellenos de Carne.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.
Una receta fácil y original que no podéis perderos.

Os animo a que la probéis.


Original de Pimientos del Piquillo rellenos de Carne.

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Ingredientes para 4 personas:

1.      12 pimientos del piquillo.
2.      1/2kg.de carne picada de ternera..
3.      200gr. de setas.
4.      70gr de mantequilla.
5.      40gr. de pan rallado.
6.      2 zanahorias.
7.      3 tomates medianos.
8.      3 patatas medianas.
9.      3 dientes de ajo.
10.  1 cebolla mediana.
11.  2 huevos.
12.  Un poco de perejil.
13.  Un poco de caldo.
14.  1 cucharada de harina.
15.  Aceite de oliva.
16.  Una pizca de sal.
17.  Un poco de pimienta negra.

Elaboración:

Para comenzar vamos a precalentar el horno a 180ºC.

Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas finas más o menos del mismo tamaño.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

A continuación mezclamos la patata y la cebolla y la colocamos como fondo en un recipiente para el horno. Añadimos un poco de sal y rociamos con aceite de oliva, después metemos en el horno unos 30 minutos.

Pelar y picar el ajo.

Picar el perejil.

Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y salteamos las setas junto con el ajo y el perejil.

Ahora en un bol vamos a mezclar la carne picada con el pan rallado y un huevo batido, cuando esta mezclada incorporamos a la carne las setas y volvemos a mezclar.

Con esta mezcla comenzamos a rellenar los pimientos del piquillo, los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con aceite.

Pelamos y troceamos las zanahorias y las sofreímos con el resto del ajo picado. Cuando comiencen a estar tiernos les añadiremos los tomates troceados y un poco de caldo, lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, salpimentamos, colamos y pasamos por la trituradora.

Para servir colocáremos los pimientos en la cama de patata y bañaremos con la salsa por encima.

Ya tenemos nuestra coca original y muy fácil de preparar.

Espero que os guste.




jueves, 26 de junio de 2014

Receta Original de Coca de Sobrasada, espárragos trigueros y huevos.



Receta Original de Coca de Sobrasada, espárragos trigueros y huevos.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.
Es ideal para preparar y degustar en cualquier salida a la naturaleza que tengamos previsto.
Una receta fácil y original que no podéis perderos.

Os animo a que la probéis.


Original de Coca de Sobrasada, espárragos trigueros y huevos.

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Ingredientes para 4 personas:

1.      150gr de espárragos trigueros.
2.      6 huevos de codorniz.
3.      350gr. de harina.
4.      70gr de mantequilla.
5.      30gr. de levadura fresca.
6.      70ml. de aceite de oliva.
7.      150ml.de agua tibia.
8.      1 cucharadita de sal
9.      1 cucharada de azúcar.
10.  75gr. de sobrasada.
11.  1 cucharada colmada de miel.

Elaboración:

Para comenzar vamos a mezclar el agua tibia con el azúcar, la sal, la mantequilla y la levadura.

A continuación colocamos la harina en un recipiente junto con el aceite de oliva, añadiremos la mezcla anterior y mezclamos muy bien.

Trabajamos con las manos hasta que la masa se despegue del recipiente. Cubrimos con un trapo de cocina y dejamos reposar durante una hora.

Cortamos los espárragos trigueros en trozos más o menos del mismo tamaño y los ponemos a escaldar al fuego con agua hirviendo y la sal. Una vez listos los escurrimos y reservamos.

Precalentar el horno a 170º.

Ahora extendemos la masa  con el rodillo, sobre una superficie limpia y enharinada.
Colocamos la masa en un molde y lo cocemos al horno durante unos 10 minutos aproximadamente.
Pasados los 10 minutos, mezclamos la sobrasada con la miel y cubrimos el fondo de la coca.
Colocamos encima los espárragos trigueros y romper encima de ellos los huevos de codorniz.
Volvemos a introducir en el horno unos 5 minutos aproximadamente.

Ya tenemos nuestra coca original y muy fácil de preparar.

Espero que os guste.




miércoles, 25 de junio de 2014

Receta Original de Estofado de Ternera con Pimentón.



Receta Original de Estofado de Ternera con Pimentón.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.
Una receta fácil y original que no podéis perderos.

Os animo a que la probéis.


Original de Estofado de Ternera con Pimentón.




Ingredientes para 4 personas:

1.      800gr de carne de ternera especial para estofado.
2.      2 cebollas medianas.
3.      100gr. de tocino.
4.      1 hoja de laurel.
5.      1 ramita de romero.
6.      1 ramita de tomillo.
7.      1 vaso de tomate frito.
8.      2 cucharadas soperas de pimentón. (picante o dulce)
9.      1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
10.  una pizca de sal.

Elaboración:


Para comenzar vamos  a preparar un atadillo con las hierbas.

Retiramos la corteza del tocino y lo cortamos a tiras, colocamos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y lo doramos.

Pelar y picar muy fino las 2 cebollas medianas, una vez bien picadas las sofreiremos unos 15 minutos, hasta que no queden con un aspecto transparente en el mismo aceite en el que doramos el tocino.

Limpiamos los trozos de carne retirando toda la grasa posible, a continuación lo incorporamos a la cazuela con las cebollas rehogando.

Doramos la ternera a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Sazonamos la carne y añadiremos el pimentón rojo, mezclamos bien con la carne.

Agregamos el vaso de tomate frito y un vaso de agua caliente, mezclamos bien.

En este momento incorporamos el atadillo de hiervas, tapamos la cazuela y continuamos cocinando a fuego lento durante 90 minutos mas o menos o hasta que la carne este tierna.

Pasado este tiempo retiramos la carne de la cazuela y el atadillo de hierbas. Colamos la salsa en un chino y volvemos a colocar en la cazuela junto con la carne.

Remover bien y ya estará listo.


Espero que os guste.




viernes, 20 de junio de 2014

Receta de cocina Original y facilde Tarta Casera de Tiramisú.



Receta Original de Tarta Casera de Tiramisú.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.
Una tarta fácil y original que no podéis perderos.
Una copa de cava y un bocado de esta tarta y tenemos una velada increíble y muy sabrosa.

Os animo a que la probéis.

 Original de Tarta casera de Tiramisú.




Ingredientes para 4 personas:

1.      3 huevos.
2.      250gr. de queso mascar pone.
3.      150gr. de bizcochos de soletilla.
4.      150gr. de azúcar.
5.      30gr. de cacao en polvo.
6.      1 vaso de café.
7.      Un poco de licor de avellana.

Elaboración:

Para comenzar vamos a separar las yemas de los huevos de las claras y reserva estas últimas.
Colocamos las yemas en un bol hondo y las batimos, a mano o con la batidora, junto con el azúcar hasta que consigamos una masa homogénea y esponjosa.

A continuación añadiremos el queso mascar pone y lo mezclamos suavemente.

Montaremos las claras a punto de nieve, cuando estén firmes las añadiremos muy poco a poco al bol donde tenemos la mezcla con las yemas. Mezclamos de abajo arriba con cuidado y con ayuda de una cuchara.

Con cuidado conseguiremos que no nos baje la densidad de la mezcla.

Colocamos un plato hondo o bandeja y preparamos una mezcla con el cacao en polvo, el café y un chorrito de licor de avellana.

Remojamos los bizcochos en la mezcla anterior y los vamos colocando en una fuente.
Encima de la primera capa de bizcocho colocamos y cubrimos con una capa de crema, después encima ponemos otra base de bizcochos y encima otra vez cubrimos con crema.

La ultima capa será de crema y para finalizar espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Espero que os guste.




jueves, 19 de junio de 2014

Esparragos al Roquefort|recetas faciles

Receta Facil de Butifarra con Judias secas|Recetas Originales

Receta Original de Conejo con Almendras.



Receta Original de Conejo con Almendras.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.
El conejo es una carne muy rica y tierna que suele gustar a todos.

Os animo a que la probéis.



Original de Conejo con Almendras.




Ingredientes para 4 personas:

1.      1 conejo grande 1 y 1/2kg.
2.      2 vasos de aceite de oliva.
3.      1 Cebolla mediana.
4.      1 diente de ajo.
5.      2 trozos de pan.
6.      1 vaso de vino blanco.
7.      50gr de almendras.
8.      Un ramillete de perejil.
9.      Una cucharadita de canela.
10.  Un poco de harina.
11.  Un poco de agua.
12.  Una pizca de sal.
13.  Una pizca de pimienta.

 



Elaboración:


Para comenzar vamos a trocear el conejo y le añadimos la sal y la pimienta negra.

Pasamos los trozos de conejo por la harina que hemos colocado en un plato plano y después colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos los trozos ya enharinados, reservamos.

Pelamos y picamos fino la cebolla.

En el mismo aceite que hemos usado para sofreír el conejo vamos a añadir la cebolla y las almendras hasta que se comiencen a dorar, unos 7 minutos.

Freímos las rebanadas de pan.

Añadimos el conejo con unas ramitas de perejil, incorporamos el vino blanco.

En un mortero vamos a machacar el ajo, el pan frito con un poco de perejil y lo mezclamos con agua, después añadimos también a la cazuela.

Pasado un minuto añadimos a la cocción la cucharita de canela y removemos con una cuchara de madera.
Tapamos con una tapa y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente para que el conejo quede tierno.

Si durante la cocción vemos que nos quedamos sin salsa podemos añadir un poco de agua.



Espero que os guste.




miércoles, 18 de junio de 2014

Receta Original de Pollo con puerros y crema de leche.



Receta Original de Pollo con puerros y crema de leche.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Pollo con puerros y crema de leche.




Ingredientes para 4 personas:

1.      1 pollo de 1 y 1/2kg.
2.      8 puerros medianos.
3.      1 vaso de aceite de oliva.
4.      4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
5.      Una cucharada sopera de harina.
6.      ½ vaso de vino blanco.
7.      Un vaso de crema de leche.
8.      Un poco de pimienta negra.
9.      Una pizca de sal.


Elaboración:

Limpiamos el pollo y lo troceamos en cuatro trozos, limpiamos los huesos de los cuartos.

Lavamos muy bien los puerros y los cortamos por la mitad a lo largo.

Colocamos una olla al fuego con agua y con abundante sal y cocemos los puerros durante 15 minutos, una vez listos los reservamos en un plato a parte.

En una cazuela de barro ponemos un vaso de aceite de oliva y lo ponemos a calentar, cuando este caliente vamos a dorar los trozos de pollo, a medida que los doramos los retiramos a un plato.

Retiramos de la olla casi todo el aceite y dejamos un poco. Cortamos los puerros en trozos pequeños y los sofreímos a fuego suave durante unos 8 minutos aproximadamente.

Cuando los puerros estén listos les añadimos la cucharada de harina, removemos bien e incorporamos los trozos de pollo, el vaso de vino blanco y el vaso de agua.

Añadimos los granos de pimienta, tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos hasta que el pollo este tierno.

Añadimos la crema de leche a la cazuela y mezclamos con la salsa. Cocinamos unos minutos más y ya estará listo.



Espero que os guste.




martes, 17 de junio de 2014

Receta Original de Rollito de Ternera con Bacón y Anchoas.



Receta Original de Rollito de Ternera con Bacón y Anchoas.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Rollito de Ternera con Bacón y Anchoas,






Ingredientes para 6 personas:

1.      6 filetes de ternera finos.
2.      12 lonchas de bacón.
3.      6 anchoas.
4.      500ml de agua fría.
5.      Una cucharada sopera de harina.
6.      Una cebolla mediana.
7.      Un vaso de vino blanco.
8.      2 vasos de agua.
9.      Aceite de oliva.
10.  Una pizca de sal.
11.  Una hoja de laurel.
12.  Un poco de pimienta negra.


Elaboración:


Colocamos los filetes de ternera en la mesa de trabajo y les ponemos sal y pimienta a todos los filetes.
Por otro lado vamos a limpiar las tiras de bacón quitándoles con unas tijeras la parte mas dura.

Colocamos en cada filete dos tiras de bacón y en medio de ellas colocaremos una anchoa a lo largo bien escurrida de aceite.

Enrollamos los filetes y los atamos con una cuerda.
Ahora colocamos una sartén con aceite de oliva al fuego y doramos los filetes, una vez listos reservamos en una fuente.

Pelamos y picamos la cebolla, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la sofreímos unos 7 minutos hasta que se comience a dorar.

Pasado este tiempo incorporamos la cucharada de harina y removemos con una cuchara de madera, pasado unos minutos vamos añadiendo el vino blanco sin dejar de remover para que no se formen grumos, después del vino añadimos un agua y la hoja de laurel.

A continuación colocaremos en la salsa los rollitos de ternera y entonces añadimos otro vaso de agua, salamos y dejamos cocer. Cuando comience a hervir lo tapamos y bajamos el fuego al mínimo para cocinar durante una hora.

Pasado este tiempo retiramos los rollitos y los disponemos en una fuente, colamos la salsa o incluso se puede batir y cubrimos de nuevo los rollitos. 




Espero que os guste.

lunes, 16 de junio de 2014

Receta Original de Rollito de Lenguado.



Receta Original de Rollito de Lenguado.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Rollito de Lenguado.





Ingredientes para 4 personas:

1.      4 lenguados medianos.
2.      200gr de jamón curado.
3.      2 huevos.
4.      500ml de agua fría.
5.      Un chorrito de vino blanco.
6.      1 hoja de laurel.
7.      ½ cebolla.
8.      1 zanahoria.
9.      1 limón.
10.   Una pizca de sal


Ingredientes para la bechamel:

1.      2 cucharadas de harina.
2.      una nuez de mantequilla.
3.      Un poco de aceite de oliva.
4.      ½ litro de leche.
5.      Una pizca de sal.



Elaboración:

Colocamos un cazo al fuego y colocamos los huevos para cocerlos, una vez listos los pelamos y los troceamos.
Picamos fino el jamón curado.
Lavamos y picamos fino el perejil.
Colocamos en una olla al fuego con agua y le añadimos la hoja de laurel la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el zumo del limón, la sal, y un chorrito de vino blanco, lo cocinamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.

Ahora realizamos rollitos con los filetes de lenguado, dejando un hueco en el centro y cerramos con un palillo.

Ahora colocamos los rollitos de lenguado en la reja de cocer pescado y lo sumergimos en el caldo frío, lo colocamos a fuego medio y cunado comience a hervir lo retiramos.



En una olla al fuego ponemos el aceite y la mantequilla, cuando empiece a deshacerse añadiremos la harina removiendo constantemente un par de minutos, después incorporamos la sal y poco a poco la leche hasta conseguir ligar la salsa bechamel. Añadimos un poco de caldo de cocer los filetes de lenguado y el perejil picado y continuamos ligando la salsa.
Colocamos los filetes de lenguado en una bandeja, los rellenamos con jamón curado y retiramos el palillo.
 Bañamos la bandeja con la salsa y colocamos por encima el huevo picado.



Espero que os guste.

viernes, 13 de junio de 2014

Receta Original de Besugo con ajo y perejil.



Receta Original de Besugo con ajo y perejil.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.




Original de Besugo con ajo y perejil.

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Ingredientes para 4 personas:

1.      1 besugo de 1kg y medio.
2.      1 Patata grande.
3.      ½ vaso de los de agua de aceite de oliva.
4.      2 - 3 ramitas de hinojo.
5.      3 dientes de ajo.
6.      Un ramillete de perejil.
7.      3 cucharadas soperas d vinagre.



 



Elaboración:


Pelamos la patata, la lavamos bien y secamos y después las cortamos en rodajas finas del mismo tamaño.
A continuación colocamos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos las patatas, antes de que empiecen a tomar color rosado las retiramos y las salamos.
Ahora las colocamos en una bandeja para el horno en forma de cama para el besugo.
Limpiamos el besugo bien y lo cortamos desde la cabeza hasta la cola, a lo largo del lomo y profundo hasta la espina. Separamos los 2 filetes, cortamos la espina y la cola.
Sazonamos el besugo y al volverlo a montar colocamos unas ramitas de hinojo dentro y encima, colocamos en la bandeja sobre las patatas y rociamos con aceite de oliva.
Precalentamos el horno y cuando este caliente introducimos el besugo y cocinamos durante unos 10 minutos.

Picar y lavar el perejil.
Pelar y picar el ajo junto con el perejil en un mortero.
Pasado este tiempo lo sacamos del horno y con cuidado retiramos el hinojo, ahora añadimos en el interior del besugo la mitad del vinagre y un poco de ajo y perejil, volvemos a cerrar y cubrimos con el resto de vinagre y el ajo perejil, introducimos en el horno unos 8 minutos más a gratinar.


Espero que os guste.