miércoles, 11 de junio de 2014

Receta Original de Bacalao con Espinacas y Bechamel.



Receta Original de Bacalao con Espinacas y Bechamel.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Bacalao con Espinacas y Bechamel.

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Ingredientes para 4 personas:

1.      3kg de espinacas.
2.      500gr. de bacalo.
3.      1 cebolla mediana.
4.      ½ vasito de aceite de oliva.
5.      50gr. de queso gruyère.
6.      1 nuez de mantequilla.

Ingredientes para la bechamel:

1.      2 cucharadas de harina.
2.      una nuez de mantequilla.
3.      Un poco de aceite de oliva.
4.      ½ litro de leche.
5.      Una pizca de sal.



Elaboración:

 

Colocamos los trozos de bacalao no muy gruesos en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua unas 4 veces, sacando los trozos y renovando el agua fría.
Una vez desalado el bacalao lo pondremos en una cazuela con agua fría, lo colocamos a fuego fuerte y cuando el agua comience a hervir retiraremos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Lavamos y troceamos las espinacas, colocamos una olla al fuego con agua y sal y las hervimos destapados durante 10 minutos, una vez listas las pasamos por el colador y enfriamos con un poco de agua fría.
Las escurrimos bien y trocemos.

En una olla al fuego ponemos el aceite y la mantequilla, cuando empiece a deshacerse añadiremos la harina removiendo constantemente un par de minutos, después incorporamos l sal y poco a poco la leche hasta conseguir ligar la salsa bechamel.
Incorporamos un puñadito de espinacas a la salsa bechamel y cocinamos todo junto a fuego lento un minuto.
A continuación en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva vamos a sofreír la cebolla picadita y  cuando este transparente le incorporamos el resto de espinacas y cocinamos todo junto unos cinco minutos.
Precalentamos el horno para grill y preparamos en una bandeja apta para el horno untándola con un poco de mantequilla.
Encima colocaremos bien repartidas las espinacas, encima de ellas disponemos los trozos de bacalao y cubrimos todo con la salsa bechamel.
Cubrimos todo con una capa de queso gruyère rallado y colocamos en el horno a gratinar sobre unos 15 minutos


Espero que os guste.