Receta Original de Besugo con ajo y perejil.

Receta Original de Besugo con ajo y perejil.

La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.

Original de Besugo con ajo y perejil.

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Ingredientes para 4 personas:

1.      1 besugo de 1kg y medio.

2.      1 Patata grande.

3.      ½ vaso de los de agua de aceite de oliva.

4.      2 - 3 ramitas de hinojo.

5.      3 dientes de ajo.

6.      Un ramillete de perejil.

7.      3 cucharadas soperas d vinagre.

 

Elaboración:

Pelamos la patata, la lavamos bien y secamos y después las cortamos en rodajas finas del mismo tamaño.

A continuación colocamos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos las patatas, antes de que empiecen a tomar color rosado las retiramos y las salamos.

Ahora las colocamos en una bandeja para el horno en forma de cama para el besugo.

Limpiamos el besugo bien y lo cortamos desde la cabeza hasta la cola, a lo largo del lomo y profundo hasta la espina. Separamos los 2 filetes, cortamos la espina y la cola.

Sazonamos el besugo y al volverlo a montar colocamos unas ramitas de hinojo dentro y encima, colocamos en la bandeja sobre las patatas y rociamos con aceite de oliva.

Precalentamos el horno y cuando este caliente introducimos el besugo y cocinamos durante unos 10 minutos.

Picar y lavar el perejil.

Pelar y picar el ajo junto con el perejil en un mortero.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y con cuidado retiramos el hinojo, ahora añadimos en el interior del besugo la mitad del vinagre y un poco de ajo y perejil, volvemos a cerrar y cubrimos con el resto de vinagre y el ajo perejil, introducimos en el horno unos 8 minutos más a gratinar.

Espero que os guste.