Receta Original de Besugo con ajo y perejil.
La receta
de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su
sabor increíble.
Os animo a
que la probéis.
Original de Besugo con ajo y perejil.
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Ingredientes para 4 personas:
1. 1
besugo de 1kg y medio.
2. 1
Patata grande.
3. ½
vaso de los de agua de aceite de oliva.
4. 2
- 3 ramitas de hinojo.
5. 3
dientes de ajo.
6. Un
ramillete de perejil.
7. 3
cucharadas soperas d vinagre.
Elaboración:
Pelamos la
patata, la lavamos bien y secamos y después las cortamos en rodajas finas del
mismo tamaño.
A continuación
colocamos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos las patatas,
antes de que empiecen a tomar color rosado las retiramos y las salamos.
Ahora las
colocamos en una bandeja para el horno en forma de cama para el besugo.
Limpiamos el
besugo bien y lo cortamos desde la cabeza hasta la cola, a lo largo del lomo y
profundo hasta la espina. Separamos los 2 filetes, cortamos la espina y la
cola.
Sazonamos el
besugo y al volverlo a montar colocamos unas ramitas de hinojo dentro y encima,
colocamos en la bandeja sobre las patatas y rociamos con aceite de oliva.
Precalentamos el
horno y cuando este caliente introducimos el besugo y cocinamos durante unos 10
minutos.
Picar y lavar el
perejil.
Pelar y picar el
ajo junto con el perejil en un mortero.
Pasado este
tiempo lo sacamos del horno y con cuidado retiramos el hinojo, ahora añadimos
en el interior del besugo la mitad del vinagre y un poco de ajo y perejil,
volvemos a cerrar y cubrimos con el resto de vinagre y el ajo perejil,
introducimos en el horno unos 8 minutos más a gratinar.
Espero que
os guste.
