miércoles, 4 de junio de 2014

Receta Original de Fabes con almejas.



Receta Original de Fabes con almejas.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Fabada con almejas.





Ingredientes para 4 personas:

1.      ½ kg. de fabes.
2.      400gr. de almejas frescas.
3.      1 diente de ajo.
4.      Una pizca de azafrán.
5.      Una cebolla mediana.
6.      Una hoja de laurel.
7.      Un ramillete de perejil.
8.      ½ vaso de aceite de oliva virgen.
9.      3 cucharadas soperas de harina.
10.  Un poco de sal.
11.  Un poco de pimienta negra.



Elaboración:

Inicialmente tendremos las fabes en una olla con agua fría desde la noche anterior a la preparación de la receta.
Al día siguiente cambiamos el agua de las fabes.
Pelar y picar el diente de ajo.
Lavar y atar el manojo el perejil.
Pelar la cebolla.
Colocar la fabes al fuego y cuando leguen a ebullición debemos retirar el agua.
En otra olla grande vamos a colocar un chorrito de aceite de oliva, la hoja de laurel, la cebolla entera, el ramillete de perejil y lo cubrimos con un poco de agua fría.
En esta olla incorporamos las fabes que tenemos escurridas.
Añadimos un poco mas de agua para cubrir bien todos los ingredientes y colocamos a fuego lento durante una hora y media mas o menos.
Si nos quedamos sin agua podemos ir añadiendo pero siempre fría.
A continuación en un portero machacaremos el azafrán añadiéndole un poco de caldo de la cocción de las fabes, después incorporamos en la olla y continuamos la cocción una hora más.
Limpiamos las almejas con  agua, después las ponemos al fuego tapadas con un poco de agua hasta que se abran.
Colocamos las fabes en un plato hondo y le repartimos las almejas antes de servir.
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Espero que os guste.