martes, 3 de junio de 2014

Receta Original de Puding de Brioche.



Receta Original de Puding de Brioche.




Os animo a que la probéis.


Original de Puding de Brioche.





Ingredientes para la masa:

1.      3 o 4 piezas de brioche (mejor del día anterior).
2.      2 cucharadas de azúcar.
3.      1 vaso de leche fría.

Ingredientes para el flan:

1.      1 vaso de leche.
2.      3 huevos.
3.      3 cucharadas de azúcar.
4.      Pasas de de corinto.

Ingredientes para el caramelo:

1.      3 cucharadas de azúcar.
2.      2 cucharadas de agua.

Ingredientes para la salsa:

1.      3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
2.      2 cucharadas de azúcar.
3.      Un vaso y medio de agua.
4.      1 cucharadita de fécula de patata.
5.      Unas gatas de zumo de limón.


Elaboración:

 

Colocar las pasas de corinto en un cazo con agua y jerez unos minutos.
Primero preparamos el caramelo con el agua y el azúcar a fuego en un cazo, cuando este a punto bañaremos el molde donde vamos a realizar el puding.
Cortar los brioches en rebanadas finas, colocamos en un plato un vaso de leche fría con dos cucharadas de azúcar, removemos bien y bañamos las rebanadas de brioche por las dos caras y las apretamos para retirar el exceso de leche.
Colocamos las rebanadas ya bañadas realizando una capa en el molde, encima de esta capa colocaremos unas pasas de corinto (escurridas) y así sucesivamente.
A continuación en un bol batiremos los huevos, una vez batidos incorporamos el azúcar y finalmente la leche, esta mezcla la incluimos en el molde y mezclamos para que se filtre la crema.

Precalentar el horno a 180º y cuando este caliente introducimos el molde al baño maría durante unos 45 minutos.
Para comprobar que este listo podemos introducir una aguja larga y debe de salir limpia.

Para preparar la salsa que acompaña el puding vamos a colocar en un cazo a fuego medio, el agua, el azúcar y la mermelada durante unos 10 minutos.
Aparte mezclamos la fécula con un poco de agua y la incorporamos a la salsa para continuar cocinando unos 5 minutos más.
Cuando este lista le añadiremos unas gotas de zumo de limón.
 
.
.
Espero que os guste.