lunes, 16 de junio de 2014

Receta Original de Rollito de Lenguado.



Receta Original de Rollito de Lenguado.


La receta de hoy sorprende por la combinación de sabores, pero el resultado es ideal y su sabor increíble.

Os animo a que la probéis.


Original de Rollito de Lenguado.





Ingredientes para 4 personas:

1.      4 lenguados medianos.
2.      200gr de jamón curado.
3.      2 huevos.
4.      500ml de agua fría.
5.      Un chorrito de vino blanco.
6.      1 hoja de laurel.
7.      ½ cebolla.
8.      1 zanahoria.
9.      1 limón.
10.   Una pizca de sal


Ingredientes para la bechamel:

1.      2 cucharadas de harina.
2.      una nuez de mantequilla.
3.      Un poco de aceite de oliva.
4.      ½ litro de leche.
5.      Una pizca de sal.



Elaboración:

Colocamos un cazo al fuego y colocamos los huevos para cocerlos, una vez listos los pelamos y los troceamos.
Picamos fino el jamón curado.
Lavamos y picamos fino el perejil.
Colocamos en una olla al fuego con agua y le añadimos la hoja de laurel la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el zumo del limón, la sal, y un chorrito de vino blanco, lo cocinamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.

Ahora realizamos rollitos con los filetes de lenguado, dejando un hueco en el centro y cerramos con un palillo.

Ahora colocamos los rollitos de lenguado en la reja de cocer pescado y lo sumergimos en el caldo frío, lo colocamos a fuego medio y cunado comience a hervir lo retiramos.



En una olla al fuego ponemos el aceite y la mantequilla, cuando empiece a deshacerse añadiremos la harina removiendo constantemente un par de minutos, después incorporamos la sal y poco a poco la leche hasta conseguir ligar la salsa bechamel. Añadimos un poco de caldo de cocer los filetes de lenguado y el perejil picado y continuamos ligando la salsa.
Colocamos los filetes de lenguado en una bandeja, los rellenamos con jamón curado y retiramos el palillo.
 Bañamos la bandeja con la salsa y colocamos por encima el huevo picado.



Espero que os guste.